行幸御成獻立仕建

1建冊 5仕館 所月 究2 研年 の会3大 6式成北 狩羽株平東 書名 写 所蔵者 行幸御成献建仕立 に 行無御通御免事 行幸御成献建仕立 3817 奥村文庫 行幸御成獻立仕建 角株立 或三献 小重 水母 酢 平角 同引渡熨斗三御盃御箸 角株立 梅干 小重 引上里一 塩 二献 大重角株立 打躬 塩酢 同断御箸 三献 合土器 腹煎 塩 七之膳 蝶株立 同 小角 焼物二タ切 一鮭亀疋小角 垢引 垢引小桶鮭亀足小角 平株立輪居 御箸台 同 平株立小角 香物フカメ鎌鉾 鎌鉾平株立小角 亀足五切盛 二之膳 蝶株立 桔梗 刀ト盛 同上盛松笠盛汁集 同 水 一辛螺合土器足 三ツ盛之 桔梗 削物 汁鯛 三之膳 小角亀足 小角平株立輪居 鳴羽盛 山椒鱧 汁霰 刀サメ盛 桔梗 平株立 汁鯉 宇頭盛 テ頭盛蛸汁鯉 与之膳従是株立無之 船 汁摘煎 見盛亀足 烏賊 五之膳 酒浸奇鰹汁雁 小串物亀足 御沈 仰沈汁鰹 六之膳 鮎鮨花改敷汁鶏 汁鴨 栄螺亀足 芋込 汁鰌 七之膳〇魚 七之膳 及敷 焼鳥 ク毘足 船盛 汁白鳥 塩魚 汁鮒 御菓子十二種 納 献々之御膳 初戯 鳥 亀甲 亀足 御雑煮物 御雑煮物御箸 五種ク電足 二献 刺躬乾鰹 干塩煎御箸 赤貝 亀足 三献 小串亀足 鯛之煎物御著 フクラ熨斗 勺献 亀足 酢菜精進饅頭御箸一 漆肴 一橘焼足四方改敷 五献 雲雀盛株立 イルカ和 御箸 削物株立 六献 酢菜三峯膳御箸 添肴 龍刺 亀足 四方 一兩刺之小魚二唯串二指也 七之膳 灸物 亀足 株立 鯉之煎物 鯉之煎物御箸 雲蛸株立 八之膳 摺粉 生姜 山椒 アンエン 酢菜蒸麦御汁 小青篭 小折敷 正段物 切粉 豆腐 椎茸 御箸 十一月三日 蒸麦御耳進小折鋪 九献 鱗形ニ切 コン切一 小角株立 青鷺 御箸 トベタ大重改教 金銀 十献 酢菜白魚美美著台 添者 筋引亀足 四方 十一献 巻鯣株立 鯨魚物 鯨煎物箸台 バイ亀足 十二献 海苔類入 海藻酢菜羊黒 海藻酢菜羊美箸台 添有 鮫タリ妻重四方 十三献 宇ヂ丸小角株立 青鱠土器株立 十与献 一蛤小角株主 高羽煎 高羽煎箸台 熊引土器株立 千五献 刺舸白か小角 刻躬 改敷 大二里 尤海鼠 一唯煮 一唯煮箸台 株立 右古代行幸庁々拾五献也 初献 小串 亀足小角 株立亀甲之書盛手塩 大重 御雑煮 御雑煮御箸 削物 株立 二献 水母 箸台 貝盛御吸物箸台 鰡子 三献 一唯煮対一 七之膳 塩引 香物 焼物 ふかめ 惣引ふかめ焼物 和交御湯漬御箸壱屋 イン 小桶 御箸台 二 御況 加満ほ子 モナカツヲサシシ たり 海月 二 小海老 鮎精 小海老焼物 貝盛 鮎鮪加雑和 輿之膳 貝盛汁鶴 巻鯣 鰡子 酒浸奇鰹 汁鱈 上置 五之膳地紙 烏賊銃 車海老カサメ 雲蛸 汁鶏 改敷南天 檜葉 時花改敷 或は糸花 六之膳洲浜 蛤貝 栄螺 麩 椎茸 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ バイ 七之膳 船盛 辛螺汁一喉煮箸台 羽盛 星之物三ツ星 一泡盛桔梗株立 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 十一月 水玉二テ飾松にテ飾 塩引 多利 糸花金銀三カキ 小桶 一各も勝花亀足五斗土器桔梗株立四方に 居る大臣以上三つ星納言以下二ツ星一星也 三つ星は四方又は三方に三つ居る二ツ星は 盛物二ツ居候也御硯の蓋ニ居而御菓子 九種四方に乗せる也 桃の国ニ而錺 一銀杏一大豆飴糸一把 一枝かきへたはくにて みかき 一柏小蝶 一やうかん亀足一結のし山吹 一まんちう松に而飾一ふとら 小蝶 一胡桃一 小姓 一胡桃十三 一御廟有右叡々同前 二日目御献之御星物 一右行幸之初之日御献也二日目七五三過幸 一竈盛五斗輪かゐとらの花に而餝 一四階同乙同金銀亀足有り 一金柑橘に而湯 右三つ星四方乗る 御菓子九種 納 一御門跡方 七五三 本 柚へし干大根 柚へし干大根加まほこ手宛 かまほこ手塩 和交御湯漬箸台 手塩 箸台 香物ろくせう小桶 二 昆布干瓢汁集 焼物株いも 牛房 井成皿中ニ 汁昆布 五布 真入銀ニ而 みかき 二 揚麩花たく 大重 汁冷 株立 蓮根改敷 小かく わ居 御菓子九種金銀薄 海苔 吸物 山芋 椎茸 糸花 糸花 やし やらし 一精進星物二星四方乗る 同 同 二星久年母 きんなん やらひ 金わん 同梅二し梅 同結昆布杜若 作花 同 柳し 同ろくせう柳 とさひ 白玉 同 同柚餅亀口之水玉 同袖浦角之水玉 干大こん 旧干大こんくる〳〵 同栗 同雪餅角盛つゝじ ○青豆五色なんて 白栗藤の花 一あんにんもゝの花 あんにん 右各相之から糸四方ゟ掛結下候御門跡方 二星出ル也 一右古代行芋戯之次第并御門跡方之御食之 次第也 古代御成獻立 御熨斗 式三献 株立 水母 御御人御肴三壺御箸台 梅干 生姜 二献 同 小海老 打躬 生姜 こん切 御箸台 三献 同 鰡子 塩 腸煎 御分者台 数ノ子 御銚子 七五三本 塩引 焼物 手塩 和交御湯漬御箸台 香物加満同乙福目 そほろ 二 蛸 蛸羽盛汁集 加佐免亀足 汁鯉 水母 水母山椒鱧汁鯉 山椒豊 二一 汁浮煎 鞠子 海鼠桶 いか盛 いか盛 御菓子 初献 鳥亀足 御雑煮御着台 五種色甲 二鳳 小角 刺躬 丸輪 一鮎干塩煎御箸台 バイ亀足 三獻 海老 削物 鯛之蒸物 与職 三峯膳 添肴 橋焼亀足三方 五鳥 小串小角 蛸大重輪居 鮒一唯煮御箸台 六獻 酢菜饅頭 服菜饅頭御箸台 御添肴 敷紙三方 筋引 水玉ク晶足 七歳 結熨斗 にし亀足 海老之吸物御箸台 八献 酢菜 摺粉 切粉 蒸菱汁御着墨 添肴 九献 両刺亀足 そき物 錦 御箸台 寿し 十歳 摺粉からし 摺粉あらして水泉 切粉くるみ 流肴 多利妻重株立 十一献 刺軒ふかしらから 刺躬ふかしらか姫 小角改敷酉 栄螺 松笠煎 十二歳 酢菜やうかん 添者 かつ魚 号指 三方ニ乗ル 十三献 小串きそく 巻スルメイルカノ吸物御著台 十四歳 御箸台 酢菜雲月かん御箸台 添書 貝盛蚫亀尾 十五献 鰡子盛 鰡子豊越川燕御箸台 トヘタ亀足 十六処 酢菜白魚かん御箸台 十七処 多利 鯛子 桜煎蛸 桜煎蛸御箸台 小指亀足 鰤算盛 十八歳 十九歳 太煮牛房 御沈 鰡子 目はるの煎物御箸台 納 右十九献古代御成献々也 同古代御成十五献之次第 初戯 小旨小角きそく 小指 紙改敷 御雑煮御箸台 削物同 二献 巻賜 曲 貝盛亀足吸物鯛箸台 二鳳 獣 魚海鼠桶 干鯛一 与鳥 海鼠桶 酢菜うゐかん 箸堂 ハ添五 亀足三方ニ乗ル とへた 上嶽 鯉ソナ 山升豊 鳥亀足吸物鯉箸台 六蔵 牛蒡 蓮根 酢菜饅頭え箸台 天津戸 一伊勢海老 七処 一唯煮鮒一 七之御膳平 塩引 焼物小鯛手塩 和更御湯漬箸台 香物 加後ほこ福目 二 山升鶏 蛸 山床難汁鯉 貝成皿亀口 酒浸 かと 十一 鯉刺躬水母汁白鳥 栄螺亀足 鰡子 鰡子はい亀足汁鯨 とす そき焼汁赤ゑひ そてき焼 羽成皿 汁かん 鎗 上 一雲雀 一雀汁指入 加さめ甲成皿 鯛ノコナ加さめ甲盛汁越川煮 鯛ノ子 十八 イカ盛汁麦喰 船盛汁鯰 七柳改敷 十 鮎筏盛筋引鮎一唯煮箸台 糸ふき 花改教 小串亀足 御菓子十二組 八組御菓子 一打栗栗の花一梨子柿に扇 ニ而餅 一胡桃ノ下鳥一金柑橘 一小まんちら松一やうかん鳳凰亀尾 一ふのやきつゝじ一雲蛸さ山花 一柏小蝶一小麦焼紅葉 一結熨斗梅花楊枝 一右金銀之小化亀足糸花掛ル亀足金銀束 初歓 枚の子 御吸物鯰御簾中様 一 二献 真新利祈難を指 御台台 吸物鯛 赤貝亀足 三献 目指亀足 魚かん 福雇熨斗 添書 一摺焼三万式四方 五蔵 千鳥盛羽盛にすへし 千鳥盛 御箸台 削物吸物イルカ御箸台 六観 酢菜饅頭亀足御箸甘生 添肴 両刺亀足三二刀 七 熊引 雲粥 吸物鯉御箸台 八蔵 酢菜 九献 摺粉 切粉 蕎麦 汁こせし包 小折包 御著台 カト盛和物青鷺御著重 トヘタ貝金銀 亀天 十弐 酢菜三峯膳御箸台台 源香 筋引敷紙三方 十一処 巻鯣 吸物鯨御箸量 バイ バイ貝金銀 亀足 十二蔵 酢菜やらかん御箸台 添書 株主 鰡子妻重仙 亀足 十三嶽 小角 宇治丸 樹立 右同 吸物松笠煎御箸台 青鷺 右同 十七鳳 一蛤貝金銀みかき一 吸物高羽魚御箸台 ふかしらか刺躬 十五歳 小海老盛 小海老盛一准煮御箸量 梅干 御菓子十二組 右御成献立古代の法式也小道具金銀 たるこし 餅 献立盛物仕建 亀甲雑煮 右引 前海鼠 昆布 かつ英 黒いも 亀甲の折に下は里いも六角に削木口ヲ 外えして二通廻し盛其上ニ餅六角に切 一重ね又上一段少クして壱枚已上三切 盛木口に下二切竪に力めを入五ツ切ニ見 ゆる様にすべし尤たまりに而色を 付候へは切〆正被分りて見へる也上屋早々ヲ 格好宜盛上ル也 真鰹刺躬 鯛一鮭 尾名本 鳥の脂 一真乾身を細作下に盛上に鳥の身を重ね 一盛左右の盤を剃その上に尾名木を横に蟄し 加雑和 一加雑は小魚をせこしに作又貝類抔を交作に入 酢のもろみに付候也是地雑転といふなり 酒浸 一下盛塩引蚫の類ふく御盛又は只盛に して盛るに寄かつ魚を指也 雲蛸 一蛸の小丈物なり塩いりにして其まゝ 感付んなり かさめ甲戌皿 一かさめ甲盛は図のよくかりの甲を離 し内を紙に事張かにの手を盛也是に 義金銀の薄を掛ル也かにの身は塩酒 にて煎て盛ル也 一山椒鶏干鮭にはあらす生の鰻を四角又 にて難形ニ切山升味勇を付ル青串ニ指て 亀足拭く盛也 一バイハ金にても銀にてもみかき亀足に 水玉を掛ル也 一雲雀盛鴨同断但炮鳥にして頭上に盛又 は足のわけ爪を上に盛事も有春夏の 代り有春も夏も頭を十一成上秋冬はか け爪を上に盛也又羽盛ならは鴫と同前に 盛へし 一越川売かちかと言異陸奥北国に多き ものせ俗に言堀川に住地ぎうとゆふ魚の様 成ル物なり腹を去吸物抔に調也 有歌に 越へ川にかちめなくあるころ〳〵と 小石なかなく落逢の水多くし 此哥のさま故へも専賞翫の魚 難笑議会 1 一筏騰是三四月頃鮎を皮共に細ク作りて 柳の小枝を皿に改敷として盛一上雲時の 花を指也尤青酢を溜ル也 鮎の筏盛 一政教森 □□□□□□□□ 小鮎 一鮎五十七 四ク用 五色ノ糸継 又如斯にも 此通しても 小鮎盛也 元を糸にて 結ふしさ有 □ 一柳ハ若枝ヲ小角有応シ切て横ニ但仕仕の如ク 金砂ニてからミ四角の所ニ五色のまかい糸二 三寸ふき付へし其上に鮎を盛也是は指之 又は小鯵ヲ打付焼場ニして盗事なり 一柳三里程に切六寸本揃へ木の元を水引又は 一金砂五色の糸にてたつふりと結て小角名は 則鮎盛也如此ニもする事なり 附小角金銀のみかき是は弥生衣更の 比新興なるへし 一小指壱小串なり魚を壱寸ほとに切て一塩 にして竹の小串二三寸節込て指魚小串 の本に水玉の亀足を掛て奉る事也また とんほら亀足抔も掛ル也 一教紙之献立に有けて平株立小角敷を頭敷 と云也又熨斗三方ニ敷壱本書三枚其 侭に敷也 ～ 一鯛の子は酒にて洗切重ねに〆廻盛なく 老盛にもする也 汁蘇は食膳に有背功ニして尺の簪ヲ土に 屋なり二功盛通し組喰料の時は一切盛 へし山升柚の頭上置也 一赤貝はからを金銀にてみかき其中小栗を 重年盛亀足指也 目刺は小魚いくつも眼の所細丈竹事に 一貫にたるなり炙之漆の肴抔に出ス也 亀足其竹ニ掛ル也 一両指は小魚ヲ二ツ充割小串ニ指てほし たる物なり炙て出し亀足を掛ル也 附篭利と書はあやまりなり西刺也 目東 めの所を串指 同断 二月五日物也 雨刺 割中小二所指 ものなり 一くりから焼鯛の御分鰭をかりて竹にくな〳〵と 巻付左まきは男龍右巻は女龍之定 塩をゆり炙て剣形の亀足を付候也 伏竜と言は鯛杉指の砦之共切て同亀足 を掛切ルを下にして欠て出すなり くりから橋 伏龍 橋焼 杉橋の鷲なり 右橘焼饗の仕立に有二し ふくら熨斗 一右は此巻に而者ちゝみ熨斗の事なり にへ湯に入て指よけり火て切也 附写直しのふてのしとは違ふ也 酢菜者いつても精進物也とつさか大根 一海苔の類なり大こん斗酢みそ和へもす也 一麦之酢菜飯に頭の酢有之を入ルなりかんの 酢菜は青み不入 附者之入ル古実有ほられん草是麺毒 を消よし依之其例を残し青花物ヲ 酢菜ニ入ルものなり 一切粉椎茸胡桃豆腐にまくに切へし 摺粉はあんにん山椒年妻からしの類そで なと用ル也 蕎麦 一蒸麦は小折敷又は小青篭杉にてさし たる箱なり長五寸幅三寸高サ五分位に 一三段士段丹組て其内簀を敷て麹の盛 也多少盛方見合肝要也猶荒麺の仕立に 委細記ス 参兼 一かんはやうかん莫かん亀めん雲月かん 比旱乙具形を作て各とする也元来たかんは 米の粉年よく其侭九文は蒸くおり 其土器に盛也依之汁を入く食也今砂糖 小豆地入て味を付損しの義々拵て食ス 一然共古法残してけヲハ今日も式之時は 用候也上斗土器に盛又略儀ニ其椀にも 盛なり 一三山華膳是はかんテ三色して土器一所に分て 盛也仕建様巻の書ニ伴ニ記 筋引 一魚を幅壱寸長五寸程に切竪刃力を入五筋程切 かけ湯ふくなり其時切目はせく開く也殿あけて 漆肴ニ奉ル也 私曰烏賊抔ニて拵くよし竪横ニ壱寸 四方程ニ切てするを卯の花共言也 トへ夕 一さゝゐの仕様に同前なりからは金銀にて三貫文 身は塩酒にて盛ふ又は小串をさして 亀足を掛ルへし 蛤貝 一かし斗用又身を用候時はからを金銀にて かき不及各亀足掛候也 しらか刺味 一鯨の多利白き所にて只盛上にしらか指是は 饗膳のしらか盛の事也喰新の時ハさめの へて上盛にする事也 鰭を湯引くこそけ其中に有筋をそろ 宇治丸 一うなきの鮨なり江州瀬田の川下宇治丸と 言在所にて作うなきの難なり所の名を以て 宇治丸と言り細に切て盛也 青鱠 一饗胎の仕建に有之 鷹の羽煎 一かまほこの中へ海苔あらめを入て鷹の 一羽の類ニ付て薄く切り吸物する 小海老盛 一ひけを外へしてそろへて事なり廻し盛 にもすへし 附処盛にする時は甲ヲ外えしてひけを 内に打込て盛へし お沈 一おちんは鮫の多利沈香の香に表し 是をおちんと言也細かにたしき成是へ欠く たゝ地盛へし 蚫醤 一蛇醤をは炮短冊に切わたを能摺て和るなり 附私曰佃作にして煎酒摺かつ魚酢を かへてわたにて和生妻のせんを上屋 して出すなり 一楼煑蛸常の取扱ふ通り木口ゟ足を薄く 切さつと煮く出す事也 一私思わ共ニ二口充切かけにしてゆりきて用に へし薄赤く白を桜の花に表ス 一添肴妻重ね饗膳の仕建ニ有之 尤海鼠 一生海鼠の久敷手経たるものなり小口切皿盛 又色之ふくさにも盛也 芋込 一芋込饗膳の仕立高盛の時候は是を用通し 私曰喰新学込ハ山のいも摺て吸物ニ合也 また山のいもヲ皮ともニ泣煮ニしても出候也 一打躬傷蒸気饗膳の仕建に有 一御湯漬七五三度の食ヲ土笑又尽略法ニハ焼ニ 盛テ湯ヲ其侭出スなり又後ニ年リ湯ヲ初湯無 跡り出すを後の湯と云 一一御箸壱尺弐寸なり杉地にて片口に削返し 一手段有之花塩小皿に盛へし 一銚子は長柄式立て瓶子又有て略法常のかんなべ 一金銀分限に依へし御銚子の時は片口の 御銚子たるへし 一地紙臺列浜各も金銀みかき木地時宜に よるへし 一改教桧葉参花南天四季の花たるへし 一一依高御菓子是は又金銀木地分限ニ依へし 一菓子の糸花金銀揚枝柳式は杉器もし 一掛立亀足金銀に紅紙の裏打たるへし 一小角金銀土器各金銀三かき銀三十 一式三献発膳又は御湯漬の七五三并御雑煮之 上献々有七献之時は四献免と六献めに添着 有へし御下捨土器を出すべし四方三方に 御居り迄是御銘々ニ奉る足打悟ル色之引て 参しするなり 添者四季之定法 春梅焼夏橘焼秋筋引 久寿重 一是凡之心得なり何にても当座有合たる 物を盛て献々の間に出すを流肴と言也 一取居と云は漆肴の花なり当時取肴の事 たるへし候也は不定なり 星の物 一星の物は添肴のさ取居之極上也頼又写物 仕立ニ詳ニ記之土器ニ而も免申の曲物ニ而も盛 なり糸を払ルなり糸の色源平藤橘四性ヲ分 て掛へし三居二居官位に依て也前に記之 一附星の盛様十二合の盛形同断考へし房葬 是亦十弐方勝花ト見合へし 星之図 井糸六角 やうかんきくの花にて餅 金柑若竹之飾 星高サ八寸五分九寸 上指渡写 下指渡五寸五分 一同同 一二星高さ七寸下広サ四寸 上指渡三寸弐分 一三星上三分荒ちいさく 星之飾 塩引水玉 やうめん椿花 多利水玉 からすみとんほう 海苔蜊馬刀 高サ六寸ほゝに盛へし 一海苔盛様まきて盛也真に巻わらを 立その上にまきたるのりをくしに立盛 なり割馬力金銀にてみかす是又竹串に はさみ立へし 篭盛かいそうの花 一同断亀足 かいそうの花 一金柑橘 凡右之分大概也了簡肝要なり 一式三献之間者片口之銚子雑真 三献ヨリ両口之銚子也 右故代之庁今凡如斯言伝也 近代雖無之職者為可心得写 置者也 森弥平治勝氏 野中五左衛門正好 石橋与門種重 石橋助治種房 大津円太 文政十一［ヲ］十月上旬 馬場次助殿