桌子宴儀

00600 書名 宴儀 稿 所蔵者 (備考) 管理番号 資料番1 狩川株平東 用 折月 研年 卓子宴儀 一菓子宴儀 南川区 古□ 五十一年 東子宴儀 荒井恭信氏ノ贈金ヲ一 以テ購入セル節博士 猶野亭吉氏藤蔵蔵 一東子宴ノコトタルヤシツホコト称シテ調味 ノ名トスレトモシツホコト云コトハ菓子ノコトニテ 既に方ノ果子ニ四下裡坐シテ以一器相俱ニ 一鋪綴することなり然とも其濫觚ヲ不知嘗 三礼ニモ不見其余ノ載籍ニモ不見 何レノ頃ヨリカ支那ニ行ハル宴式ナリ 近世大清人長崎に来り興行するに 憤于 和邦都鄙此彼稍流布セリサレハ シツホコハ非唐音尤 和邦非音訓故に無正字疑是蛮語 ナランカト果子宴ハ個々饌具ニ非スシテ 一個ノ方東子ノ上頭ニ設ル器ヲ相俱ニシ 鋪喫スル者ナリ竊以ニ 一和邦宴会毎に俗に引盃ト云ものを設各前 楊盃互ニ遜譲ノ礼話アリ次序端正ニシテ 勧酒スルコト大率三タヒ順行シテ其礼 式ヲ整コト宴会ノ規則ナリ畢テ別ニ 一個ノ不思ヲ設テ室中ノ列客相互に献酬 置酒ス且茶事宴式ト云モノ一個ノ 以茶碗室中の列客相互に喫茶以為 一個ノ盃ニテ置酒スルト一個ノ以茶碗 喫茶コト酒茶トモニ一器合頭スルコトハ嘗テ 菓子宴ノ意義ニ通亨一般ナリ蓋其 由来を未た詳にせすと云とも説話投機親 友ノ交接ナリ俗ニ合食禁ト云コトアトアリ 以一器合喫スルコトハ甚怖ノ掩薄ナリ 東子宴の室中桂輔扁楠対聯半東 一随意教之中央卓は必設之唐韻中央卓 ト云室ノ当中に豫設置上頭に在香炉 大官香中宦香清遠香異品香其余 純良ノ線筆ヲ粘ス下頭ニ在花瓶草木 珍花ヲ殖生ス賓客対門ノ時ニ臨テ 線重ヲ拈スルコト一個ノ領解ナリ 封門 一賓客来テ対門ノ時ニ半東門閣マテ出テ 一邀客の礼アリ賓客入門俱に作揖シテ 半東予跋履シ誘導シテ半東ハ右ニ徐 行し賓客は左に班行す 入室 一半東室ノ肩鏑ニ到テ右傍々躊躇ス 一賓客ハ左傍ニ班立シテ相互に作揖ス半東 ヨリ請上来半ノ対話アリ半東先入室 賓客モ亦入室賓客ヨリ豊筵感佩礼 辞アリ半東ヨリ各々都来不堪欣躍ノ対 話アリ此時設煙入亜賓客互ニ遊譲ノ礼 話ありて桂輔扁楠対聯案上の文房 皆看之稀罕物事真正好了の対話 アリ半東応答アリ医中央卓ノ賞 花葉緑董余外好有ノ対語リ半東 応答アリ賓客半東相俱に論古談今 方菓子金留物手箸子匙子 宜時ニ至テ菓子ヲ侑ンコトヲ半東出テ 対話ス感佩多謝ノコトヲ賓容礼話ス 方東子ヲ室中ニ設ルコト賓客半東 尊貴平輩ニ因テ半東相幇陪従ノ運ヒ 二十ツクモノモノモノモノモノモノモノモノモノモノモノモノ 差別アルヘシ此方卓子ヲ設ル時ニ半東ヨリ 緩寛平坐休要客套ノ対替り肩寒 ヨリ有趣得繁多謝厚敷ノ礼辞アリ列 客遜譲ノ礼諸アリテ個々四下裡坐ス泉上 当中洋益ニ饅頭ヲ抹シ設置東上各前 茶鍾金細田物牛箸子匙子等を設置陪從 茶瓶を含来て久前の茶鍾に瀑泡茶 青麪磯 寿麺は索麪或は糸麪或は糸麪にては都て 慶久賀ノコトニ生奇類トテ用之此麺ヲ豆腐 ニ熟和シテ其中ニ鮮魚ノ音略ヲ脱シテ 油洋ニシテ加調ス長崎人頗鯛魚ヲ油洋ニ シテ加調スレトモ支那ニハ爾魚ナキコト舜水 綺談ニ見ヘタレハ調味ノコト一概ノ定則ナシ 一此寿麺ヲ排シタル洋金ヲ陪従拿来テ鰻 頭の洋盆と換て集上設富中賓客相互に 一礼誌アリ以金留犂砕礫ニ移振シ鋪之或ハ 以□子癸其葉卓上四隅香熟菜ヲ 一設置皆磯磔ナリ支那人ハ鹿豕鶏ヲ賞ス 舗ス 一和邦と云とも偶獣肉を用る者あれとも取捨作 略アリ不用之是余カ微意ナリ 勧酒香醤酒錬酒注 一香将内ノ磁金ヲ陪從拿来テ去奇麺ノ 一換て集上当中に設置且酒鍾も亦令千来り 一東上各所ニ設之酒注ヲ拿来テ東子ノ側 サケツヤ 首に陪す香醤鋪啜ノコト賓客相互に礼 舗喫ス陪従即各前ノ酒錬ニ添酒ス此時 サケフハ 半東出テ喫此二酒麼没有下酒ノ対話 関此二酒麼没有下酒ノ対話 アリ賓客ヨリ豊筵鋪西最大多謝厚 款ノ礼辞アリ列客ノ酒鍾何レニテモ酒 尽ル処陪従即罪酒スルコト無限故ニ酒鍾 ミ公麼ハカリ酒ヲ残シヲクコト菓子宴ノ 習則ナリ香醤ヲ換設ルコト定則ナシ 一郷饗応ノ品節アルヘシ 十一日菜 熟栄 六碗菜八碗菜 青菜ハ膾蚕醤瓜ノ類類熟菜ハ姜羹ナリ サテ六碗菜八碗菜品布アリ六碗菜 ハ青菜六個熟菜六個都テ十二菜ナリ 八碗菜ハ青菜八個熟菜八個都テ十 六菜ナリ皆砕磔ニ林シテ予教タル空器ト 換設ルコト時ノ宜キニ従フサテ膾肴萩釘 差別アリ羹ハ和訓アツモノ曜モ亦アツモノ ト訓ス菜アルヲ羹ト云菜ナキヲ精ト云羹ハ 菜を主トシ膽ハ肉を主とす膾は生肉を為膾 魚肉ヲ曰メ者菜蔬ヲ曰藪几非穀シテ食 フモノ謂之メ有草ノ可食者ヲ曰釘或ハ 油洋雑脯鶏膾餐組等の品数あり 調味ノコトハ從来ノ定製アリ又臨時転意 ノ珍製アリ勝計ヘカラス古ヨリ書編ニ 粗見へタル者ハ瘧腸羹糟猪羹白魚 羮箭羊羹松西路美美寸金墨寸銀葉雲 月羹麩羊羹雪霞菜碧淵嚢辛莽 羹雲膳等号類ナリ猪鹿羊豕ノ内製 而已ニ不限准擬ノ調味モ亦アリ或ハ雪 一霞羮と云は豆腐に紅木芙蓉の花を 和シテ羹トスレハ其紅色豆腐ニ移ル処アリ 雪に霞ノ如キヲ以テ名トス 一和邦の調味に鰤焼鴫焼等アリ日疋豆腐 紫瓜ヲ以テ調製スルカ如シ臨時転意ノ 調味アルヘシ不遑勝計詐容贅言乎 弾唱 七イ文にうめたり 酒閑ニシテ賓客ノ任意調楽ノフアリ 宴会ニハ大概詩経ノ鹿鳴ノ章ヲ吟誦 シ或ハ南京笛ヲ按スルコトアリ或ハ隋唐 五代ノ楽ヲ美スルコトモアリ又明曲ヲ奏シ 三絃胡琴嗩吶ヲ吹弾シ小曲ヲ号シ琉球 哥ヲ謡唱スルコトモアリ只菅賓客ノ所欲 心ニ遵テ一定ノ規則ナシ │[ 一東子宴ニ喫飯ノコトハ享津ナレハ賓客 ヨリ最早飯ヲ出サンコトヲ好請スルコト行 礼なり半東よりは寛坐咲談置酒する コトヲ対話シテ暫ク飯ヲ出スコトヲ猶予 スルコトヲ行礼トス節時ニ至テ半東ヨリ 対話アリテ陪従飯ノ資鉢ヲ拿来テ 東子ノ当中ニ設テ賓客相互に礼話ア リテ鋪之此時モ青熟菜ヲ設ルコト六碗 菜八碗菜ノ定数次序シテ設之畢テ 半東より没甚興趣決有下酒然とも 一都来不堪欣躍ノ礼話アリ賓客ヨリ 豊筵寛至咲談興趣多端鋪 酩酊感佩ノ礼辞アリ 喫茶 陪従茶瓶を合手来テ東上各前ノ茶 鍾に泡茶を漉す ロンジチヤ 亭畢 フルコヒヲハナ 半東出テ没甚興趣寛々咲諺ノ刻 話アリ賓客ヨリ豊筵珍饌鋪賢最 大有趣得梁酩酊大酔感佩多謝ノ 礼話アリ半東相幇陪從出テ方卓 子ヲ持退コト賓客半東ノ尊貴平 輩其位格ニ從ヘシ 告別留連退還送行 賓客件々東西相互に対話ありにて半東に 向テ告別ノコトアリ半東留連ノ対話 アリテ賓客退還スルトキ半東予山 一室右傍に躊躇す賓客出室左傍に 文□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 班立シテ賓客半東相俱に作揖アリ 賓客退行ノトキ半東送行シテ門閣 ニ到リ作楫畢テ賓客出門帰ルトキ 半東門間ノ裡ニ聊躊躇シテ賓客 ノ仮路ヲ臨テ入也 明和八年歳次辛卯三月吉旦 張藩微臣雲莱太田資政道珪 同海臺於整廣齋 東子宴儀叙 柳支那集子宴之掩薄各合鋪 和邦有茶宴以一甌俱喫之且 以一盞置酒頗等泉子宴往歳 長崎真野英叔金仲栗源逸民 等赴 張藩屢聽綺譚且聽支那太レ清 人所交歓之東子宴式示応 東武内田洞斎之趣待偶列其 饗宴然有大同小異嘗雖不知 其濫觚摘撮所視聽而敢誌梗 概規矩名号東子宴儀誰煩博 雅之眼哉凱級後識者訂其廉 錯補其缺略則何幸如之乎 明和八年歳次辛卯三月吉旦 張藩雲莱太田資政道珪甫 滌毫於整広斎 7558