歳時獻立

00453 冊 折月 虎2 書名 歳時獻立 594社年学 写 所蔵者 (備考) 東狩引株平真 歳時献立 歳時獻立 □□□□□□□□□□□□□ 3844 南瓜荒 五十五年 庖丁整筋 庖丁熱筋系図 月令神饌 四時應物四時反物 引渡之趣酒之起 銚子之起養饌之起 国土菓子童鳥之事 孟親之事鶴馬生 十二合 蓬莱十二合 一気来之事 一鶴飯金 香立之事 五ヶ霊三鳥之名論 奥村文庫 濫觴 夫庖丁ノ起りハ唐土周ノ末ニ下りテ庖丁ト云フ者アリ天性ニシテ魚ヲ斬 鳥ヲ剔車奇異ノ妙アリ眼先ニ遮ラレハ飛鳥ハ落チ走獣ハ平行故彼方 名斉て庖厨宰亥の名都に庖丁ト云フ何レノ御代に力周王鯉魚を 好ミ給フ夏甚シ或時竜門ニ行幸シタマヒ瀑ノメクリニ六々ノ離宮ヲ営ミ 終日河に臨て魚を羨ヒタマフ天の成ス処カ波上に顔鯉ヲトル尾丁をませて 視セシメ給ヘハ細サナムスハスシテ御前ニ調進スサレハ一宮ニ一鯉ヲ斬三十六官ニ シテ世李艸木国土天下泰平万民豊舜ト軒ヲサメシカハ天顔殊ニウルワシ ク群臣挙て寄得之儀す依て鯉の名とこ日庖丁の品三十六ニワカテリ御門 鯉ヲ惑ヒタマフト云フニヨリテ軽感ノ和訓目キヲ以テ今ノ代ニ謂フナラシ吾 本朝庭丁ノ起りハ景行天皇淡水門ニ行幸マシ〳〵と時大蛤を伝給 ヘリ膳臣ノ祖盤麁六雁ト云フ人蒲ヲ手継ニシテ是ヲ勝ニ作リテ奉ル 叡感マシ〳〵テ県大仏部トノツケ給フ天武天皇ノ御崎改メテ高橋朝臣ト 結へり雄略天皇の御中に膳臣長野トイヘル人能序の道に達し 一肉勝を作りて奉りも建うや後喜庖丁家の祖師と申へりコツカヽリレ後藤 原の奥名の後胤中納言薩卿此道ニ独歩シ給ヒテヨリ此術コノ門ニトキ 一日めりに成りたり坂へ川陵の御時左京太夫顕輔卿へ庖丁の業に長シ結ヒ 御門御遊ノ時リ和歌管絃ヲワシマシ後宴ヲ設ケシメ給フ殊ニ出ス顕輔卿 ノ庖丁叡覧マシ〳〵テ興セサセ給フコト数多慶ニテ常ノコトノヤウニナレ トナシ順徳院後堀河院ノ御時ニ当リテハ固奏武藤原来良 卿ト申セレカ庵丁ノ道ヲ好ミ給ヒ其術ノ委カランヲ願ヒテ一百日ノ間鯉魚ヲ 庖丁アリシナリ是破レ皆山薩卿ノ流ヲ汲ミ離コツトスナハチ生間一流ト云フハ遠ク 山陰中納方ノ余裔小野田兼広ヨリ伝ヘテ其子孫不絶底丁ノ道ヲ以鎌 倉の幕府へ仕へ又者室町足利家の学摩庁部ことに於て五魚三島衆良饌 ノ七五三以下ノ式法時食ノ魚菜ノ調鑑マテ詳ニ式制ヲ得タリ蕃慮ヨリナ 二代の裔生間三臣左衛門尉藤原兼長と云ふミ至りて益其道精微を 極めき家伝のことに秘事とするは滝掛鯉龍川鯉二ケ余の伝集外花の姿 蹴踊の客乾の庭丁とて家に秘するに伝にして昔より今に至てて酌々相承し 一此兼長ハ磯田右府公ニ安土城ニツカフマツリテ庭丁ノ業ヲ賞セラレキ時程リテ 一覚法公ニ仕フ天正十六歳世同聚楽城ニ行幸マシマスノ時豊臣太閤長ニ 仰セテ忝モ 一天の君の御膳を調進せしめ給フ其後太閤より 今ノ京極宮ノ 一八條宮一品親王印元祖ノ宮ニツカフ一ツルヘキ由命セラレテヨリ今ニ此御家ニ仕へ奉リテ 寿庵丁ニ職ラウケタマハリ歳は正月三日御前ノ庖丁ヲ勤ム其時上大夫手ノ目 御太刀一振ヲ下シ給フコレ生間家ノ規模トスル所ナリ其外御大礼也火食ハ悉シ 勤侍ル兼長ノ子又太ヱ門尉兼秀ハ元和七歳六月武国公ノ姫君 御入内一シ一ス時二條ノ営中ニテ賀饌ヲツカフマツル同九歳八月三代ノ 武国君将軍宣下御座其饗館ハ其子出雲寺正秀ト供ニ出テ 一台命ヲ蒙リ是ヲ調進シ呉服両種ノ日金ヲ賜ハハ 台顔ヲ拝セリ寛永三歳九月同十一歳七月東武公上洛マシマシ今時志兼 秀正秀父子出テ盛餅ヲ翻進シ奉ル殊ニ正秀ハ勝タル庖了ニ精妙ヲ得シモ ノニテ関東ニ及シ尾湯新国ノ両君甲府黄門カウノ召応シ東武ニ起家 伝の巻丁ヲ覧せし侍る又其比八條宮の御所江後水尻法皇門院の御所 マレ〳〵ケル時御遊ノアトテ生間院ノ庖丁ヲ殿見ニ入レ奉ルヘキ由ニテ門人十人余召シ 連レ御簾外ニテ数々ノ庭丁ヲツカラマウレリカヽル忝キコトハ侍ラレ祖先ノ業ヲ 絶セス上モナキ高貴ノ御目通りニ出ラ勤シ事ドキハ偏ニツカフマツレル 一宮ノ御恵ニアラスレバイカテカミル事ノ有ヘキ扨今海内ニ包丁伝美ノ家ト称シテ 此道ヲ教ル人モアリト敬トモ皆古ヨリ酌々相承ノ流ニアラズ其作法ヲ見聞ニ心ユ 一カヌ事モアリ又理ニタガヘル様ニ思フワサモナキニシモアラス是ハ皆聞人祖ヨリ相継スレテ 其伝モタモ一時ノ推察ノ事シアル故ニヤト思ワレ侍ルサレト化ヲ非トスルニハアラズタキ生 一問蔬ハ其源ハ遠ケレトモ流ノ末ハ今ニ至リテモ家伝ヲ失ハス古法ヲ構ヘレハ全ク代々 一ヲ重テ竹ノ御園年ノ御蔭ニヨリ奉ルカ故ニ如祖ヨリ伝モ登リセサル事ヨリ 一心ニ深クカレ王思フ余リ門ニ随ヒテ此業ヲ知ラシメテ此道ノ実ヲ顧ヒ恩リシト云フ 事ナリ 生門典膳 生間家 山陰中納言末裔小野田兼広十二代之孫 一生間三良左衛門尉兼長 一、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、〇〇 一、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、〇〇 一、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、〇〇 一、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、〇〇 一、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、〇〇 一、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、〇〇 同彦太郎正封 同 正都 月令行事 正月 一正朔を賀するは神武天皇の御宇より始る由旧受本紀ニ見エタリ今日雑煮 制衣 餅大紫芋大根豆腐青芋荒布細蘇 海参乾腹魚結熨斗結昆布平鰹 右ヲ以テハ愛トスル三朝ニ進之亦峯雑ニモ成猶口伝アリ又三朝ニ楽酒ヲ 飲麦古法アリ 屠蘇散之方 白朮桔梗山椒防風肉桂大黄 白散之方 白木桔梗細平 峻嶂散之方 麻黄山椒細辛防風桔梗乾薑白朮肉桂 一右三方とも薬目酒何ㇾ有量アリ屠蘇を飲事毎年余夜に紅 何袋ニ入レテ井ノ内二ツリ置キ元朝井ヨリ取リ揚ケ酒ニ入レ東ニ向テ敵之ハ 一瘟疫ヲ除キ亦昼夜ハ邪気ヲ屠テ魂ヲ蘇スト云フ意ニシテ元旦ニ用天 菜ノ滓ハ袋ト云ニ井ノ中ニ投ケ其水ヲ呑ハ病ヲ除クト本草網目ニ出タリ二日ニ而散 三日ニ変学散ヲ用 歯団之膳 三方ニ絡草楠ヲ敷テ 鏡餅花萼菱餅引獲昆布鮎魚海鰕海藻 蜜柑包橋橘植鵜栗女蕃柚橙根沢大根已上 一右ノ国々三方ニ置ク是ヲ幽図ノ祝トス人ハ歯ヲ以テ傘トスル故垂ト云フ事 字ヲヨハヒト訓ス歯ヲ固ルノ義ナリ 七日雪辰去云 今日七種ノ術ヲ製スル事多支天皇ノ御宇ヨリ始ル七種ノ菜之事 芹斎繁蕈五形鈴菜鈴白仏座 右七種ヲ以テ粥ヲノ製シテ食スル時ハ諸病ヲ除キ一切ノ邪ヲ辟ク命ヲ延ト云フ 十五日上元祝ト云 一今日小豆ノ粥ヲスル事寛年ノ比ヨリ始ルトヤ赤小豆ノ粥ニ餅ク雑セ煮テ庭 上ニ机ヲ置キ其上ニ右漸ヲ東向テ菊ヘ粥ノ凝トキ画拝シテ服之ハ其歳度 一療ヲ不レ患ストナリ亦小豆ノ粥ニ能アル事本草ニモ見ユタリ 二月 初ノ丁ノ日大聖孔子ヲ発ル牛羊香華ヲ百負実ニ牛羊ノ肉ヲ不可 奠此外膳を供す 三月三日 一今日草ノ餅ヲ製ス白瓜麺草ノ汁ヲ取リ蜜ニ合テ米ノ粉ヲ雑ク蒸シ 一搗テ餅ト可成何レノ頃ヨリカ艾ヲ用来リシニヤ今ノ要ヲ用ユレハ鼠麹草ミテ 制告スヘキ事ナリ和色ハ母子草ト云リ服レ之ハ時気ヲ歴シ美能アル定本草ニ くシ此餅ヲ用ル事周幽王ニ始今日又桃花ノ酒ヲ呑交アリ一重ノ桃花ヲ 能酒ニ浸シ用立ハ病ヲ除キ顔色ヲウルワシク成シ能ク悪ヲ酔チ兎神君ト 一云千重ノ桃花ハ大ニ忌之服セハ蚊血ヲナシテ不止必用ル事ナリシ 五月五日 一今日粽ヲ製ス米ノ粉ヲ練テ東方ノ菰篠赤菜ヲ以テ包ミ灰汁ニ入煮テ粽ト 成ス是陰陽白暴シテ分散セサルヲ被成レリアルヒハ楚ノ屈原又ハ高辛氏ノ悪子 一抔ニツケル説モアレ共当家ニ用る処如斯猶口伝アリ 同菖蒲酒 一今日菖蒲酒ヲ呑事九ツ節アル石菖蒲ヲ採テ細割シ酒ニ泛へ歓之ハ 一切ノ悪気ヲ除キ症ヲ辟ケ陽気ヲタスケ歯ヲ延ト云フ事古書ニ出タリ 一何レノ頃ヨリカ水菖蒲ヲ用テ部アリト謂ハ非ナリ石菖浦ニ九ツノ節アルヲ 以テ最上トス猶口伝アリ 一今日民家ニ菖蒲ヲ刻酢ニ入レ貯テ年中其酢ヲツカウ菖蒲ノ処ニヨツテ 酢ノ味宜シ菖蒲酢ニ鶏ヲ忌事甚シ是ヲ合食スレハ必死ノ難アリシトカヤ 六月朔日 今日氷餅ヲ祝事仁徳帝ノ御宇ニ始トヤ寒中ニ製シ置タル次餅ヲ食ス 古代は氷を食せし由准レ之テ今氷餅ヲ祝ス 礼ニ凌人職ト云ハ氷窪ヲ司ル官トナリ 一公ニハ主水司政ヲ奉ル由ノ延喜式ニ由タリ後朝ニモ氷ヲ取テ納ル事有ケルニ而周 クゴリ 同晦日 一今日六月抜ヲ行フ事天武帝ノ御宇ヨリ始ル小麦ノ粉ニ赤太角豆ヲ入テ餅 ト成シ瓜茄子其外時の産物を供ス年中ノ衆咎消滅ノ神事也 七月七日 一今日奈麺ヲ食スル事昔シ島辛氏ノ少子七月七日ニ死フ其霊鬼神と成テ 人々ニ飛疾ヲ病マシメリ至ル時早日零餅ヲ好シ故死セル日ニ当リテ素麺ヲ以テ 彼霊ヲ祭ケレハ瘧疾除ト云リ又曰麦ハ能邪気ヲ屠ルト古書ニ出タリ暑 一熱ノ邪を辟クタメニ服之となり此説可ナリ 七夕 今夜七夕ヲ祭ル事天平勝宝年中ニ始庭上に机を置き菓物を種々供 一燈臺九本各燈ヲカヽケ香華ヲ負ヘ竿ニ五色ノ糸ヲ掛ケ左右ニ置テ 器ニ水ヲ入レテ大空ノ星ヲ移シ器量ヲ祈ル是ヲ乞巧奠ト云 同十五日 一今日生見霊の礼を成す蓮の館に精其外酒内を以て父母に饗し祝なり 仕立は猶戯立の巻に委ク出之 八朔 今日田ノ実ノ朔日トテ賀ス米粉ヲ練テ白糸ト成シ黒大角迄ヲカケテ足ヲ諸神 ニ兼テ晴運ヲ祈ル亦人ノ方ヘ早稲米ヲ送ルヲ田ノ実ト云フ此事後深草虎ノ 御宇建長年中に始る秋の田穀の実を祝す故田実の朔日とは去り唐土に モ今日勝ヲナスト云テ実ヲ祈ル祭アリト目令広義ニ見ヘタリ 九月九日 一今日菊花酒ヲ呑ハ命ヲ延ルトヤ菊花ノ開キタル時花モ葉モ茎モ共ニ泰ハ木ニ雑 テ酒ニ造ル猶口伝アリ且ツ明年重九ノ日ニ至テ太之菊ハ不祥ヲ除キ病ヲ 一辟ケ命ヲ延ルノ徳アリ菊ニ長寿ノ徳アル事諸書ニ見ヘタリ又今日粟子 一飯ヲ喰フ赤飯に栗を雑テ服之粟ハ唯時ノ祭ノ新参成ル故ニ用之 十月承子 当月初の亥日餅製する大又七種の粉を合て作るなり七種ハ所謂 大豆小豆大角豆胡麻粟材糖已上 是を合蒸搗て餅となす食之は病を郤と云り月令広義菓花谷等に見エタ リ又家ハ多ク子ヲ産モノナル故ニ婦人是ヲハ羨イミシキモノナリト云テ祝ス意ナリズ 則此月ノ亥月ニシテ又亥ノ日ヲ用ユ 十一月 一冬至ノ日餅ヲ製テ一陽来復ヲ賀ス亦四厘ヲ祭ル牛羊ヲ羹テ ト竺ス実ニ牛羊ヲ用ルニ非ス牛肥羊羹ヲ可用此外諸膳ヲ煎フヘシ 十二月朔日 今日乙子ノ朔日ト云テ餅ヲ製シテ祝也年中障ナク朔日ヲ悉ク曰ソ采 ルヲ悦ヒイワフ心ナラン凡テ賀義云古ヨリ餅ヲ擣祝ヲ述ル古例ナリ仏家 天餅ヲ百味ノ瑞一トスト云リ 節分 一今宵夏ヲ奠テ擬事邪気ヲ防クノ術ナリ鬼トハ陰ノ字ヲ訓陰邪ヲ 拂フノ義ニヨツテ足ヲ用要ラ陽性ニシテ亦煎テ陽気ヲ厚クシ用之文武 天皇の御宇景雲年中始るとなし此歳ノ夜病起ツテ万民多ク死する因テ追儺 を行わるゝ由幾日本紀に見ヱより又今夜鰯の頭をの葉木を軒にさす事古は魚魚 ヲ用タルヲ何レノ頃ヨリカ鰯ヲ用ユ塩嚢抄ニ是ヲ聞ム歟ト云鬼ノ人ヲ喰ントスル ヲ防クノ術ナリト有此説信用シ難シ唯前ノ追儺ノ遺風ニ等シカラン 神饌 一七五三或ハ食膳等ノ外平生ノ懸トモ膳毎ニ榊ノ小枝或ハ木綿ヲ切テ是 ヲ上ル盛形高盛ノ上ニ八ツノ数ヲ益テ是ヲ調気東香立常ノ如クニ刺ス 四時応物 春秋の産物を不可用其余は応物なり 夏冬の産物を不可用其余は応物ナリ 一秋春の産物を不可用其余は応物ナリ 一冬夏ノ産物ヲ不可用其余ハ応物ナリ 土用ハ時季ニカヽワラス珍物ヲツカウヘシ 四時反物 春風雅ニ任セテ秋ノ産物ヲ用ルハ反ナリ所謂早本蕈ノ如シ 一夏又々ノ産物ヲ用ル夏ナリ所謂芥花ノ如シ 秋春ノ産物ヲ用ルハ反ナリ所謂野菊土等ノ如シ 一冬夏の産物を用るハ反ナリ所謂算子独活ノ如シ 余ハ碓之土用ハ四季ニ在リ仍テ産物ヲ忌夏無シ本草曰不時ヲ喰ヘ正気ヲヤ フリ怪キ疾ト成スト云リ 引渡之事 神功皇后三韓を責給へ時諸天神祇に祈誓成シ夕マヒケレハ神明擁護 ノ利益ニヨリ海浜ニ引導シ結セシトナシ白キ名是ヲ奉祝シ是ヨリ始テ引渡ノ名 一分アリ三盃ハ三光ノ徳ヲ崇ム昆布熨斗ハ海物ナリ搗栗ハ山物也此三種山海ノ 一産物ヲ以テ三光ニ奠テ而緩ニイタヽノ心ナリ万事ニ用之十六ヨリ 酒ノ起 天竺阿修羅王ノ在無竹林ノ中ノ切筒ニ天水溜リテ酢ヲ成シ是ニ陽気ヲ ウケテ甘味ヲナシ亦能神明ニ通メ心食ヲ焦クシ血気ヲ順シ尤モ陽ヲ壮シニスル 一麦遣シ于時癸酉ノ歳ナリ故震旦ニ来リテ水端ニ国ノ字ヲ遣トカヤ吾 一朝ニテハ素盞鳥是ヲ製シ終フ此国ハ大陽国ニシテ五穀ノ甘味外国ニ勝 レタリ故米粒ヲ練テ是ニ水陰火陽ノ釼ヲ成テ爾トシ正味ヲ製シ給フニヨリテ 酒外国に勝したり他邦に焼酎を以て酒とす万事に此徳を一つり用 銚子之起 一天竺阿修羅王ノ在世ニ蝶集テ酒ヲ知らス仍蝶鈍ノ訓ヲ以テ此裏物ヲ 銚子ト云ゟ分始リ 御饗膳之起 饗膳ハ漢高祖頂羽ト兵ヲ拒テ八年ノ間利ヲ得事無シアル時怠祖羽ニ ヲワレ敗死セシ時ニアル廟所ニ献膳アリ是ヲ見タマフニ前後ニ私ノ木アリ 一薩咲乱レ掛テ最面白ク臣下ヲ召テ曰今此腹に会よと同運ノ前詳ナリ是ヲ唱ヘシト 勅あリ夫臣共ニ是ヲ喰テ軍兵ヲ発令セシニ終ニ頂羽ヲ亡シ給マシヨリテ後世是ヲ祝 義ノ専ラ三リ用ト勅シテ饗膳ト名ツケ給フトナリ床ノ荘リ物ハ則其時ノ廟 前ノ荘リヲ以テス誠漢ノ代四百余上国ノ元祖タルハ此勝ニ在リ 国土菓子 国土ノ菓子ハ亀甲台ニ五艘盛ル事ナリ山海ノ珍物五種ハ五方ノ位ニ比ス是ニヨリ テ国土ノ菓子ト名ツケシナリ 置鳥 昼鳥ハ陰陽不離ノ形ナリ雉子ハ有方ヲ施知ツテ物ニ不誤ノ鳥ナルニヨリテ用大 置鯉 一蓋鯉箭牽如ク陰陽不離形より又諸魚ノ長トシテ性能ク通雪ニ非テ越二江 一浦一ト云り仍て飛籠ト成る説あり是易に所謂乾の位なる故に用也 鶴島 一鶺鴒ハ陰陽交合ノ業ヲオシエ神代ノムカシ磯取盧島ニシテ鶺鴒ノ声ヲ成ス 度ニ首尾ノ動ヲ以テ交合ノ業ヲ教ユトヤ然ハ陰陽和合ノ始ヲ教ルノ島ナルニヨリ テ此台ヲ調祝ス 蓬莱 蓬莱宮ハ仙家にて不老不死の国なり是ヲ以テ嶋台ニ図シテ祝之 十二合 十二合ハ十二十文ノ備フナリ十二支ハ月ノ数ニ配当シテ是ヲ建と云稍暑アリ 気来 一気来は食物気不散して来るの義なり依之一味二一ツ宛剃寸法は別に出す 香立 一委ハ食候包香ナリ立ハ立ツナリノ香ヲ立ルノ義ナリ故是ヲ委立ト云廿法別置メ