厨亊類記

00510 書名 厨事類記 所月 研年 学3館 化成書 会別大 北6式成成 東狩引株平東 写 所蔵者 (備考) 資料番 9681 厨事額記 3815 十八陪 厨事類記第一 御膳部 内御方 画 昼御膳 高盛七坏平盛一坏御汁物二坏土器 焼物二坏 已上魚味盛土器以内膳司所進ハ 近年日別地 当 二連添之 一旬番夜於御厨子所請取之盛進也但シ齊御齊 内膳司所 会最勝講仏名等曰高盛精進各四種 進近年添 布布 一暇居交之刻限渡御膳宿於御殿供之え 御盤 各居平 蔵 人仰云高盛トクヤ云々番衆答申マイルト云ハ 六位或直 云番衆伝職事 伝□二人 御台盤采女先舁之蔵 人奏云ヲモノ別音曰別二ヶ度也 近年重 供之 若御 方違以下経宿行幸之時朝御膳於内裏供之夕 御膳於儲御取供之又元三者内陪膳後時番衆 不相従之 記云 画御膳 一御盤四種銀器御箸二雙錢匕二支目 木箸二雙 在蓋 二御盤御飯 銀器 御飯 三御盤平盛五種銀窪器一坏目 四御盤穴注器一坏銀平盛一坏同 一同御酒盞一同 御汁物二 五御盤御湯器一口銀阿米加津土口 六御盤高盛七坏 盛土 四工四 平盛一坏同 七御盤御汁二坏土器焼物二坏同 已上六七御盤御厨子所弁備之 裏書 或記云 画御膳具 在蓋 御汁物器二御湯器一 御飯器一 御酒盞一 在益 尻院 窪器六御佐良六 阿末加津土器馬頭盤匕二箸二 平六枚 御盤七枚 蓋盤一枚 春宮御方之所具 内膳司昼御膳 一四種四口居台 二御飯 居中 盤 三窪器一平盛五 四窪器一平盛一汁器二御酒蓋 五御湯器一阿末加津土器一口 居中 船皿 六高盛七坏平盛一杯 四十一四 盛土 七御汁物二焼物二坏盛土 御飯本宮内膳 盛土 器 御菜進物所 御台居様或説 朱漆 一御台盤一 御飯 中 阿米加津 土器 御厨子所 御汁物 □□□□□□□□ 御湯器 〇〇 四種番 四四 馬頭盤 御箸 木龍 御肴小 御箸木 有林木二 ① 平盛 〇〇〇〇〇 耳十一図 高盛 一高盛一 ① 御厨子所 御菜焼物 同 越 女農女三七 二御台盤 賀茂祭日内膳司蒜四坏／織之根二坏葉 二坏各盛大土器但根一坏薬一杯一坏供之 第二御盤 居之供之 D 進物所 御汁物 同 Q 窪器物 産器物平盛同同同 2 〃〃〃〃 窪器物 窪器物焼物 の〃の 或平盛三盛平盛 醴酒 西の 御酒盞 居御盤次第同説一 同 四種図 つ 芽 或中央馬頭盤御箸 ⑭の 御飯 第二 銀 赴居加之歟 沖御盤 号蓋盤 第三 平盛 ○手拭 ○同○ 狸器 一一 ○画 同 ○ ○同 第四 焼物 醴酒 自六月一日至七 一月晦日造酒司殿 之盛小土器 之盛小土器 ○ 御汁物 の 御汁物 二十一日 同十二町 122000 御酒花 20 第五 御湯益 ○ 阿米加津土器 中御盤 高盛七坏 平盛一坏 ④ ④ 空土器一 第六 ① 平盛 ① □□ 第七 焼物 ○○御汁物 重土器也 ヤツ春日 焼物 号美盤 ○御汁物 第六第七御盤自御厨子所供之 一昼 画御膳 一同壱貫目置 延喜内膳式云 供御雑器 朱漆台盤四面 新 二面尋常所 二面節会新 墨漆台盤二面 紫斎 新 金銀朱漆焼雑器 右供御雑器従蔵人所請但尋常新台盤一面 論 一帆新油絶二丈五尺二寸随破損申請受内蔵 寮 一今葉件雑器等木司請蔵人所進置御膳宿毎日 一供御膳二箇度之時采女等舁件台盤二脚居中 殿御座之前也云金銀器者盛御膳器也近代無 金器用銀器也朱漆瓷雑器者盛御菜荷器也近 代用土器又以朱漆盤帖 也 丸盤 七枚運送供御也自 せ 第一至第五依本司請進物所調進御膳宿第六日 七盤依本司請御厨子所直調進御所 供御次第一 御厨子所式云 銀箸二雙 一御盤四種銀四百四種銀四種銀 木箸二雙 銀木各 是二支 一文 盛銀器在 二御盤御飯は 蓋居院利貞云架 三御盤平盛菜粉五坏 銀盤 成皿 四御盤平盛菜新一坏銀盤一 御酒盞一口 銀器在 益居院 五御盤一坏同蛇 窪器一杯 銀番 海月 御汁物二口銀答 将西 六御盤 七御盤 六御盤高盛莱新七坏盛朱 鳥脂押年魚来 鮭久恵晡鮨等随木目 七御盤御汁物二切 盤高盛莱新七坏直米平盛莱新一杯四 鳥晴押年魚来鶏堅魚海鼠蛸烏賊 一鮭久恵晡詣等随木司所添虫鳥山 朱資鮑羹一杯 平盛菜新一杯桐 蛸烏賊 所添盛進之 神達同 一杯其色不定 同鯛一切一 焼物菜粉二杯 坏鯉鱸等 已上菜新雑菜等延喜内膳司式月新条也 御菜料 見内膳式 御飯粉 見同式月新三斗六升四合ツヽ 朝餉御膳 高盛七種平盛三種高盛八種平盛三種 以上魚味土器盛之朝一御盤夕一御盤也番衆 備進之自御厨子所供之番衆伝女官々々伝得 選六斎等曰又居交也魚五抔 御厨 子所 請進五才以 子所 膳司所進日貢并 朝餉御菜盛進之 御飯 御笥盛之渡進 内膳司所進 御厨子所云々 記云 朝餉 一御台不居物 二御台空窪器二俵箸二雙木同台銀 巳同 一御盤高盛七種平盛三種已 已上盛 土器 二御盤高盛八種平盛二種 土器 二御盤 已上盛 盛銀番在 三御盤 三御盤御飯レ 蓋内膳司 或記 朝餉 上御厨子一町 具 御飯器一窪器二口箸一同台一匕一 御台三本御盤三枚同 盖一枚 内平一枚 或分焼一口加之 自余 同同 如恒 或記云御精進之時十種御菜御汁物二坏也粗 又御神事仏事相合之時精進魚味居具之 号居交々々 日貢御膳 御菜十種 興味八種精進 二種盛土器 六斎等日又居交也魚五坏小頭備進之精進五 坏内膳司所進也各盛土器 立 在紙 納編子 御膳持 持進之 小預於御厨子所請取之盛直酢器 深草 十一四十四 供之 御汁一杯追物二種 以上小預勤之各居平御盤日別三ヶ度也 御飯 大炊寮仕女所進力自請之 御箸同台土器 御厨子所居加之 御漿 主水司進之 裏書 内膳司薬新五種え 精進六斎 日五種 延喜式当引式月料条云 魚味八精進 当所菜新十種の 御園長日 粟津所進鯉 三月他月六日 ケ国御贄貢 進二種 色目 不定 野○河所進鮎 一種長曰 又柏木 禁野所進雅 一種自 十月至 四府所進鮒一種六ヶ国所一 大江御厨所進鯛一 一種河 内摂津 葛 一種冬 季進鮒 諸回熱船 色目不 贄所々進一種 定随有 其用貢之 無定色 精進二種内 同者精進御園一種諸司貢物一種 此外諸司御贄臨時任申菓子者物随召進 之 御台 腹御膳 六本 第一御台御飯御箸同台 紙立盛 第二臭味四杯 耳土器 第三魚味四郎同 同 第四魚味八坪同 第五 御汁物追物八坏紙 紙立 無之 此内三種菓子 第六 菓子八杯 小預備進之 已上盛土器 行幸出御々殿之時供之云々 御飯大炊寮 御酒造酒司取進歟 称百持シ天鑑取進土器 裏書 脇御膳事形原自蔵人方請宜下状付内蔵寮大 炊寮造酒司等 宣旨云 蔵人所中宮権夫進藤原朝臣定房仰云来月五 日為御方違可有行幸北山殿腹御膳新酒壱斗 酢三外宜仰造酒司早令沙汰進者 永仁三年三月日出納前薩摩守安倍在判 菓子宜仰内蔵寮 御飯宜仰大炊寮 八幡行幸之時於桂河駄餉供之春日行幸美豆 頓官狛河原駄餉供之 折数高坏六 一仏名御膳 本様器精進一 一本二本三本四本五本六本 已上盛物当旬番衆小預中座等配分盛進之但 折敷面様器之高坏箸匕等内蔵寮所進也 折敷高 元三御歯固 抔六本 一本二本三本四本五木六木 已上内膳司所備也 御節供 内蔵寮辨備之云々 首書 第四章如式者内膳司同備進之 殿上台飯 已上 菜料高盛魚八種精進二種」 已上人別居之番衆勤之被行台飯之時キラメ 十一器 蔵人所之 キトテ不知其数菜新居之但所台飯共 時如辛櫃 定 世居時者不然也又盛置之時人別十五抔許也 御厨 又昼御膳御飯下物居之精進之時魚五抔 精進五抔 一台飯中座勤之 内膳司之 所進余残 子所 居交也土器内蔵寮所進夕 裏書 殿上侍臣饌者以供御 謂曰貢 御膳也 残塵蓋之菜粉魚 味八種 諸国賛物 仕用之也 諸司契物 精進二種 任用之 若臨時有 課者以諸国年新熱物益之輙以供御契物内魚 闕用也 大別当副物者不用供御贅余剰各別進副荒巻 毎日魚味六種精進随志用之 中別当 人也 謂寄蔵 任用同上於殿上益之不別配用 直廬之所 小別当 謂管領 預也 任用同上毎日直本所供御之以 後行用之被官応之皆益熟食其任用者御賛残 塵進用上之仰小預取納之所掌多故毎旬小預 各二人任用之舎人配充之毎旬十人 院御方 朝餉 鉄文 日貢御台 居供御御菜高盛五坏窪器物二坏 已上 御箸一雙 窪器二口御箸台已器柳箸一雙 番衆給新米勤之 御飯 進物所内膳同給料米 魚味六種 召供御御菜八種 精進二種 追物八種 一御汁物一杯 已上小預同給新米勤之日別三ヶ度 御飯 比目 給料米為刀自沙汰供之云々 元三御薬 菓子八種 小預勤之 給十合 菓子 居御台一本進物所供御菓子一 也 記云寛九 院御薬 先進火 入土器 居折敷 子四坏干物 四坏二本也 施薬院使并近習 医師所進供之 次菓子八種 次進御薬櫃一 居御台一本覆蓋供時一 一微益或説云供者物菜 店上高坏但取其進之元 日典薬頭所進二三両日 近習 様器在尻 次御酒盞 城居折数 次御薬酒汁 可随著座人 口御銚子温供之 次居土器 二献盃据 於御前被入居候 数不居折敷 敷次御酒 入改 追之 三駄同前 当日早且以辰原重催促酒殿番衆小預仕丁等 芳原庄役年預 別当御沙汰也 菓子八種 酒殿所進御台一本打銚子益一張水振一火櫃一火櫃一火櫃 入瓶子 小預調進之此外 一二坏可用意之 梯台一本打銚子蓋一張水振一火幅 御酒 1 又用土鉢御 酒可温之 瓶子一口 折敷已上進 物所雑具也 土器 穴可 見之 四木 草 炭 所 進物 一同一同一本 片口御銚子銀 御薬櫃 已上自台所申 □□□□□□□ 下 在仕丁白張装束 之納長櫃一合足高一荷 口張 進物所雑具也 原廻御壺番衆衣冠小預 衣冠或 雑具也 相従之刻限預 参 衣冠為堂上役近代 依無便宜地下立 狩衣 小預取居菓子渡番衆番 衆伝女官々々伝得逸々々伝殿上人於御前陪 膳公卿供之三ヶ日如此其後御薬雑具預給置 之 或記云 一本肴物四杯 一本菓子四坏 已上各居御台供之 裏書 或記云 後白川院 役送殿上人着座末間敷紫緑二帖置火櫃三階三階一 棚御厨子所預并上刀自候之 土高 次御酒盞次御銚子入酒次菓子 先供御薬櫃 抔 居御預上刀自転役送殿上人出御之後預降御 一 縁取見参 仁安二年正月一日上皇四方拝了治御薬卯時 御烏帽子御宿物一 御子寝殿北面御座一 小口御袴召之 内大臣春 一邦綱 宮権大夫 左宰相中将成親候御前次供白 散櫃次御盃次御薬一 御酒也入 提云云 次菓子 備御 臺 美作 守宗盛朝臣武蔵守知盛朝臣左衛門佐信基兵 一部少輔親宗等役之次内府進寄被厭御酒提天 不及殿 酒畢賜御盃於内府々々退後流盃 人云 又 二献三献同前人々退出云々 春宮御方 昼御膳 御魚味時 次第歟 第一四種器録 第二御飯 在兼 御箸二雙銀匕二支同 銀 銀 予案之馬頭盤御箸一 又木箸二雙 匕可居一御盤歟一 第三平盛五坏銀窪器一坏一 第四御汁物二坏銀御酒蓋同焼物一杯 一同断同 第五御湯器録阿末加津土器 第六高盛七坏土器平盛一坏同空土器同 第七御汁物二杯同焼物二杯同 或記云 一御盤四種抔へ 工御監蓋盤御飯 皆供 三御盤進物所御菜窪器一坏平盛五坏え 珍美 四御盤窪器一坏平盛一坏御酒盞 雉蜂 御汁物二杯 五御盤御湯器阿末加津土器 六御盤御厨子所御菜高盛七坏平盛一坏 是又 空土器一口 珍味 七御盤御厨子所御汁物二坏焼物二坏細 鯛雉 足裏 一御台盤居様絵図 白 絵図書 御飯 阿米加津土器 焼鯛 〇 雉足 ⑦ 御湯器 O の四種) 馬頭艦 十七 二枚御箸二一 双根一 御計物 同 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 高盛七坏四十四壺 JQQQ 四十四両 窪器 南西の 窪居 東京 ◎ ももい 安全一 供膳次第如常儀只供珍美異例也居様又如恒但 焼物二種置御汁物左一御台盤依有便て供也 記云 長日次 昼御膳長同四 第歟 御厨子所備 高盛四坏平盛二坏 巳上銀 善平盛 巳上土 高盛六坏平盛三坏一 一田平盛 土器小麦 小香 銀器 窪器物二坏 御汁二杯 北 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 只盛 汁実 日 別納六斗庁四斗 以上膳部日別給一～石 加朝餉方七定歟 交易御 菜勤仕之弁備可居置物御厨子若来棚以水司 令守護之刻限御膳宿刀自受之 御膳宿 御飯 自内膳渡于 刀自盛御器 一御酒盞四種 自所司 渡之 御湯 之涙 御箸 之 御箸 主膳監 追之 馬頭監 置銀御箸二貝水ニ 具匕一具以上銀一 自上御 厨子所 一采女界立御台盤随蔵人催供之如内裏儀縁 退之時土器高盛等出殿上自余給御膳宿方一 請之 番衆不 朝餉御膳 高盛七坏平盛三坏高盛八坏平盛二杯 已上番衆給料米勤之各一御盤也如内御方 御飯 御厨子所内膳給料米同勤之 納呂子 置八足 日貢供御 御菜八種 魚味 精進 追物三種 御箸同台御汁物一坏 已上盛土器小預給料米勤之日別三ヶ度供之 御飯 大炊寮仕女野進刀自請取供之或御比目就御 相折下行之刀自請之云々水司可請之近代事 歟 裏書 春宮御方御折櫃 朝餉御菜二ヶ度日別一斗七升里吉 斗 小預不供之云々 居供御・・・茶同 召供御々菜八種三ケ度日別七斗目 御汁物御菜 御飯用途 記云 殿上大盤朝 熟食 自庁給料米於御炊 所下注請之持参候 御厨 一御菜魚味二種高盛 子所 之進 進精進物一種 進之 上刀自 十同之 汁 之助 自庁絡新物一 自庁上 上 酒粥 湯漬菜一種同前酢塩箸一 進之 一所下部進之 器大十口小卅口 同前 已上主殿司請之弁備之 但夕台盤御厨子所不渡菜料 精進物十種汁一種湯漬菜 以上刀自 渡進之 供御膳之後以下物は 土器 八種 后宮御方 為菜粉盛分之居之 昼御膳 名旬 御膳 一次第同春宮御方歟 毎月一日十一日廿一日供之本宮進物所勤仕 之但近代内膳司請新米勤之 朝餉 第一御台御着同台 第二御台 陪膳女房取御 中御盤居御飯 一飯居第一御台 同女房取三種居第一御台残 平御盤一枚居御菜 御菜被返下 云 御茶被返下之堂盤所上置之 文取五種居労二 云一枚居御菜 御台残御菜同前 巳上番衆給料米備進之自進物所供之居平御 盤置御台上得還持参之 御飯 進物所内膳請料米進之 納呂子置 八足上 日貢 魚味六種 召供御一本御菜八種 精進二種 御箸同台 御汁物一本追物八種同 已上日別三ヶ度小預給料米備進之 御飯 大炊寮仕女進之近年刀自請之又付御相折帳 請料米云々 裏書 裏書店宮御方御方御相折帳 宣旨 朝餉御米二ヶ度日別一斗七升官吉 小預申当時不供之 一居供御々菜三ケ度 召供御八種御菜各三ヶ度日別五斗目 一御汁物御米八種同日別五斗同 御飯用途 諸女院御方 日貢 銀器 居供御御飯 内膳 居供御 高盛五坏 土器 番衆 窪器物二坏目窪器二口銀箸銀木 上銀箸台 召供御御飯 比目 刀自御 十一四四 御菜八種 小預 御箸台同 已上御台 不供之 御汁物土器追物 御盤一枚居之 云々 已上番衆小頭内膳等給新米勤之日別三ヶ度ハ 諸宮御方 同女院供御 裏書 女院御方御相折帳倒不 号御三把 居供御々菜日別二ヶ度 供御云々 一召供御々菜八種日別五斗宜し 宣吉 斗 御汁御菜無之云々 同御飯用途 宮御方同前 臨時供御 内院 宮儀 但依例不 同有多少 正月 御強飯御菜八種御菓子八種 元三立春七日十五日勤仕之居御台二木 御歯固 折敷高坏六本如恒在打数平絹 元三備進之為略儀之時或元日或撰吉日近代 上旬元日中下旬二三日勤之非例歟三ヶ日上 旬画動之 七日若菜蓑茄実加進之 十五日御粥 三月三日御節供 赤御飯御菜御菓子八種 各居御台 五月五日 赤飯御菜御菓子八種一箱 一種 七月七日 索餅御菓子八種麻実小豆 九月九日 赤飯御菜御菓子八種 已上小預給料米備進之 進物所御節供之外折敷高抔十二木 夥 居打 旧例 美麗之調進也 十月承子 餅一折数角五種 白赤黄 粟胡麻 菓子一折数八種 本立 各用角小外居 掻敷 居色々粉一折敷一 角小折 敷也 揆 入小外居検敷 臼杵一具 夥 居折 已上内々御沙汰歟 此記不可見他人定僻事等有之歟 一左馬権助紀朝臣判 厨事類記第 端鉄 懸盤 一鶴松摺貝 ▢御座御膳用榎木螺銅白金物面払横一尺 裏下端丸 一寸八分面竪一尺五分厚三分 様可削之 高二分余 紫檀地螺銅金銅布持法 自布持 面押織 外一今半許也 但小 物同打散 文 四角立心葉松垂総角毎未付玉栄 布持 御産榎木 白 一枚面横松一尺五分面竪一尺三分 同前面螺紬 不押 織物 同前 不垂 四角立松 総角 一上 色依例御産白一 一懸盤面六枚 浮織物文亀甲 長谷三尺一角二筋鎗芳一角二筋鎗方 総角組四十八筋与 濃薄合結之但色依時儀 枚別 八筋 御産儀 白組 玉水精菜代郎様塗緑 玉菜各九十六 春□近代金銅一角四 枚別十六 御産 白菜、 菜青糸 心葉松三十二本 一同豆糸金 枚別四本 加折 敷定 或九寸五 御台□本高一尺 分成九寸 面払一尺三寸 或一尺 三寸 分 土居松八寸八分同厚一寸三分 或一寸 一分 諸宮晴御膳紫檀地 螺鈿肴 木絵或金青地施泥 物儀 或白 繪 面押 錦 銀伏輪 錫 尋常之時蒔絵日貢御膳被 用朱漆 面許 廿 御盤□枚面松一尺三寸 或一尺三 寸三分 中盤□枚面弘一尺 或一尺 一寸 中窪三寸八分 以同御台 辛横□合高一尺四寸長二尺五寸拭二尺五寸拭一尺 六寸 松一尺 九寸外朱漆内黒漆金銅金物 蘇芳絹 鎖鑑切鼻栗腹懸 中入布 □寺殿被注下御産御前物記云 両面覆裏白在筵 面松方一尺 六脚 一寸鉄尺定 打敷二枚三幅長八尺ケ打 方一寸 三分 有白銅布知 二倍五倍織物色蘇芳文地亀甲浮文鶴丸或は 或小 織 或 一重菊重□玉御前物用錦御座御膳白織物也或 物 夏生捻重 平絹裏単文綾 冬練打物 組二筋長八尺未分組各四筋結分 露玉十六水精一 奈 角 □□□□ 見懸 盤所 銀器 御飯器記云口径五寸或記口五寸三分高二寸 尼高 四分或説径五寸三分一 一尻高 五分 同蓋記云口径五寸四分或記五寸七分 簡記云同器口 尻高 如常 御汁器記云口径四寸六分或記口五寸一説口 四寸五分 尻高 四分 或説三寸八分 御湯器記云口径四寸五分或記口四寸一説口 三寸六分 尻高 四分 或説三寸七分 御酒盞記云口径四寸三分或記口四寸一説口 三寸六分 尻高 或説三寸七分 四分 同蓋記云口径四寸五分 自蓋口二分 可増之歟 尻境記云口径四寸三分 御盤十六口記云口径三寸五分或記口三寸六 尻高 分一説三寸二分一 四分 或説二寸九分 四種番四日記云口径二寸九分或記口三寸二 分一説二寸七分一説二寸七分 尻高 或説二寸四分 三分 窪器四口記云口径三寸或記口三寸三分或説 二寸八分 箸二双記云長八寸四分或記長七寸五分一説 八寸七分 箸台記云松三寸二分長四寸 馬頭盤一枚記云長八寸八分首尾松三寸八分 中三寸五分足高一寸七分或記云長八寸四分 於端四寸四分中三寸六分四角有足一説長八 寸四分 匙記云長八寸或記大一支払二寸六分柄長七 寸五分小一支払一寸五分長二寸或説長八寸 四分 片口銚子記云口径六寸柄長 巳上旧記不同 朝餉銀器 御飯器記云口径六寸三分或記五寸三分 同蓋記云口径六寸五分或記五寸五分 筒記云同器口 汁器記云口径四寸九分或説四寸七分 水蛇 院 名分 記云口径五寸三分或説四寸五分一 酒盞記云口径五寸二分或説四寸五分 蓋記云口径五寸四分或説四寸七分 尻焼記云口径五寸或説四寸三分一 佐良配云口径四寸九分或説三寸五分 四種器記云三寸或記二寸九分 窪器記云二寸八分或記二寸九分 馬頭盤記云長九寸三分或記八寸四分或長一 尺二寸弘四寸八分 箸記云長八寸四分或記同前 延記云大二寸七分柄長□サ二寸三分柄長 或記長八寸大少同前 様器具 上高坏十二本 一本一 或六 本 塗胡粉雲母或畫松霞 同折数十二枚弘 押面織物綾平絹依時儀 長二尺六寸九十六筋略 総角組 儀四十八筋枚別四筋一 心菜松五十二本 打敷二枚 加同 前 加折敷 二枚定 面心葉松同前 成儀御膳 三階高四尺長五尺弘一尺五寸 御厨子二脚 或高三尺九寸或四尺九寸云々 或蒔絵或黒漆或紫檀地螺銅 后宮御産之時用様木螺鈿可依時儀但近代塗 胡粉雲母昼松鶴 径六寸弐五寸五分 花盤六十口一 花足高八分厚三分 径二尺二寸花盤盛 平盤十五枚 物枚数曲坏居之 已上塗胡粉雲母画松鶴 殿上院飯 飯番廿口様番汁器廿口同佐良四十壮 土器前 別二口 窪器八十口 同前別 四口 在台 箸廿前 次 一緑色淡 已上居折数一 絵美麗 菜廿坪目 口経五寸高 三寸五分 折損二十合一 口径六寸 高三寸 押色々薄様金銀布持 絲色画図 淡絵 美麗 金銀布持 弘一尺二寸高六 菓子二合外君え 色々薄様立四角 寸管足高二寸 淡絵同前 盃三口 折敷 土器居 以薄様 青鷺瓶子二口 一衣口 台盤所境飯 飯器二十口様器箸二十前在台 径五寸 菜二十坪筒 一淡絵如殿上浣飯 菜二十杯 高三寸 折横 一径五分 高二寸五分 同前 径一尺二寸高六 菓子外居二合一 寸菅尺高二寸 同前 已上寸法可依時儀 銀番絵図 一箸台銀雙鶴羽上案箸 箸台 御飯蓋 御飯番 馬頭盤 足四付之 一御盃蓋同之 但寸法可減之 題著花形 御湯器 佐良 穴法四工四 一御酒盞同之 但寸法可減之 酒盞尻焼 益如御飯 但寸法可 随盃 御産御 御飯筒 膳用之 山川川 五十日百日 御膳用之 御打敷玉薬或用之 懸盤玉草木 江 □□□□□□□□ て 玉長六分玉長一寸 竹節用 厨事類記第□□ 調備部 四種器 酢酒塩醤 或止醤用色利 裏書 一色利煎汁イロリトハ大豆ヲ煎タル汁也云〻 或鰹ヲ煎タル汁也云々 窪器物 或称 海月老海鼠 保夜 干物 或称 乾物 一午々跋暴朝将内 干鳥楚割蒸蚫焼蛸 或干物四坏内用鯛平切 生物鱠 鯉鯛鮭鱒鱸雉 裏書 或止鮭鱒供鱸雉為佳例或供腹赤 承暦四年十月皇子御着袴御膳供烏曜汁々実 盛鯛太以違例也須供鯛絵云々 又任大臣并大将之日饗温汁之後又居寒汁鰹 曽 一追物等折敷居之 干菓子 松実栢実柘橘千束 或有供五業之例相加掻粟一抔或用時菓子 号時 木菓子 菓子 栗橘杏李柑子桃衍猴桃柿等 用之 時美菓四坏供之御移徒五菜陰陽寮注申李 東方杏西方裏中央桃西方東北方若無之者 宜用時美菓云之 唐菓子 梅子枝桃子枝偶朗桂心粘済餅饌 銚子団喜 是謂八種唐菓子 又青緑緑赤蘇芳黄色等用之或濃色用之近 代以一色一折敷居之梅子桂花等可供之 粉餅 赤蘇芳青花田黄白 或以繰用青色以穫芳用赤色或濃薄色多種 用之近代以一色一折敷居之 汁物 依時調美不同也或供鳥曜汁或供。鯛汁鱠然而 近代多供蚫汁可為佳例歟盛汁器追物中央居 或号 之汁実盛別抔居加之又供寒汁減 冷汁 追物焼物 以薄様 雉足 表之 同差 零余子焼桐 サケト 鯛面白 汁実 今五未汁実盛干別抔可居加之但供寒汁之時汁 写貝 実 与利 山薑夏蓼板目塩都呂々薯蕷橘葉等盛 同盤居加之 在蓋 御酒盞 在蓋 尻院 御湯器 今案皇子御膳供酒盞皇女御膳供湯器飲但旧 例不同近代如此又有並供之例 湯器第四御盤居御酒盞云 長治二年十月春宮御着袴御膳第三御盤居御 大治六年四宮御着袴之時第三御盤居御酒盃 不進御湯器 御飯 盛御飯器一 台被居之 覆銀蓋 供之 蓋被返 下之 一居中御盤供之於御前第一御 玄 一歟但近代君一御台供之但依 例 御箸匙 銀箸七柳木箸匕各置御箸台上 或置馬頭盤 一今業銀箸可令取御三把歟木箸可聞食御飯并一 珍美歟銀匕可汲御汁歟木匕可聞食御汁漬次 可尋之木箸匕ハ銀ノ寸法ニ可減之 或記云供御飯之時即以銀御箸取御三把入蓋 返之御著鳴置之故公忠右大弁説也但近代無 此例云々 調備故実 干物削物 干鳥雉ヲ塩ツケスシテホシテ削天供之 楚割鮭ヲ塩ツケスシテホシテ削天供之ハ 蒸蛇蚫ヲ蒸テホシテケツリテ供之 焼蛸蛸ヲ石ヲヤキテホシテ削天供之 干鯛平切天供之 裏書 千鳥ソハヤリナキ時カツヲヽモル ソハヤリヲナシ アハヒタコナキ時イヲノミヲモル ヤキタコヲナシ 生物鱠 鯉ハ先シタニ掻敷之実或 或云 敦実 ツクリカサネテモル 次打実歟引実上ニウナモト 三枚或 五枚 モリテ供之 鮭ハ皮ヲスキテツクリカサネテモルヘシ上ニ 氷頭 三枚或 コレヲモリテ供之 五枚 鱒ハ鮭ノコトシ 鯛ハ皮ヲスキテツクリカサネテモルヘシ 一鱸ハ皮スカスツクリカサネテモルヘシ説〻アハ ソト云〻 雖ハ生鳥トモイフ鳥ノ右ノヒタレヲツクリカ サネテモルヘシ 鯨ハ 鱸ハ 裏書 ○鯉ナキ時鮒ヲモル 難ナキ時カツヲ魚ヲモル スヽキナキ時タイノカハノカタヲキリカサ ネテモル 生鯛ナキ時ハ塩ヲモルカハヲスキテモル也 一窪百七十四軒 也 醤類 海月ハ或説云酒ト塩トニテメテタクアラヒテ 方ニキリテ鰹ヲ酒ニヒタシテ其汁ニテアフ シ ハ ヘシ酢イルヘシキサミ物ハシイルヘシキカハ カミ トテ橘皮ヲモサス也故実晴時ハタヽ細ク切 テソクヒニテ打違天盛之ハ 老海鼠ハ或保夜ツクリカサネテモルヘシト云〻 或説方ニツクリテモル或老海鼠醤云々無老 海鼠之時ハ蛇鬱鰭蚫ヲモチイル 年々改農雉ノモヘキヲ醤ニシテツクリテモル ヘシ 鯛醤ハツネノコトシ 裏書 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ テモル鳥ノクヒノ皮ヲカヒシキノ様ニキリ テ三方モリ物ニヲシツク黄皮ホソクキリウ チヽカヘテ三方又上ニヲシツクヘシ 鯛ヒシホナキ時生臭ノミヲヌヽキテモルタ ヒノカハヲ三方ニカヒシキノ様ニ切テ盛物 ニヲシツクキカハヲナシ 追物汁菜焼物 鯛面向ハ魚ノ右ノミヤキテマイラスサラクケ ニ切ヘシ 鳥足ハ或説云鳥ノ右ノ別足也ヤキテフシヨリ 切テ薄様ニテツヽミテモルヘシフシヨリ上 ハワリテキリカサネテソハニモル前ヲキウ シロヲキトテヲク也故実云晴ノ御膳ニハユテ テモリタルカヨキ也或説ニハ左足ヲモルヘハ シト云〻 今葉或包丁云鳥左鯉右トテ鳥ハ左ヲ賞シ鯉 ハ右ヲ賞スト云〻依此説歟或云鳥左鯉右ト ハ鳥ハ左ヨリキル鯉ハ右ヨリヲロスカユヘハ 也紀久信家ニハ左足ヲモルト云〻 零余子焼 令余子焼差物鯉ノミヲ皮ニ二分許ツケテスキ テソレヲヒロサ五分許ニ切天串ニサススリ 或説クルミヲ一 ヒシホツケテアフルヘシ ケテアフルヘシ或 或 説云サス事四切ニハスクヘカラス盛コト又ハ 四クシナリ串ノ十カササラタケ也云々或説ハ 云ウチミノソハノミアヒノ野ヲキリイタシ タルヲハヌカコヤキノミト云也件ノミハ四 切あルヘシ一ヲ四ツヽニキリテ一串ニサシ テ四十ラへ盛之云〻 裏書 鳥ノ左足ヲ賞事当家不存知之鳥ハ御鷹飼ヲ 可用歟然者鳥ヲ柴ニツクルニ左ノヒタレヲ トリカクトリカフトハ鷹ニカフ儀歟又左ハ 木にツクル方也右は日貢に備へキユヘニ左 ヲトリカヒ右ヲウヘニモツクル也又庭ハ 面ヲウヘニモレハカヒサマ也或人云左ヲ賞 スルユヘニ鳥ニモカフ也又左足ハ内モヽカ 上ニナル先メスヘキカユヘ也云〻此儀又不 心得御膳ヲ賣セスシテ鷹ヲ賞スヘカラス又 古人云別足ハツヽミタル所ヲトリテキリク チヨリクヒキリテメスヘキ也云〻カナラス ウヘヲカフラム事ハミクルシキ事歟可尋之 生鳥ニモ右ノヒタレヲモルヨシ野見アリ 寒汁実 与利実トテカサネ皮ノウヘノスキタルミヲ カマホコノミノコトクヲロシテカサネカハ ヲウスク切カサネテ三枚ハカリニソノミヲ 中に入て一をは左に一は右に中ふとにより テサラニ青カセシキシキテコヲナラヘテモ ルヘシソノソハニタチハナノ葉ワサヒイタ メシホトロヽナトモリクシテマイラスアヘ ラルヽ事ハ御前ノ儀也或説云寒汁ニ鯉味胃ヲ 供スコヒノミヲヲロシテサラニモリテマイ 式翰イロリニテアルヘシ ラスタシ汁 ○或説ワタイリノシル云々 ニテア フヘシイタメシホワサヒ山ノイモヲヲロシ テモルヘシタチハ十ノ葉イルヘシト云〻或 説云梨子ヲヲロシテクスヘシアフルトキヲ ロシタルナシノツユヲトリテカキアフヘシ ト云〻 温汁 蛇汁鳥曜鯛汁等也汁実ヘチノサラニモリテ 追物ニ居クハヘテ供之云〻 御産御膳 窪器物盛削物 一生物鯛雉鹿猪或韮蒜盛之 御飯盛銀笥様番之時用木筒 汁物或第三机窪器物中央居之写 不居 追物 子菓子 松実栢実柘榴干棗 一松子五葉子ト云イリテカハムキテモル 栢子コレモイリテモル 柘榴カハムキテモル 子棗熟シタル棗ヲカハムキテムシテホス アマツラヲヌルト云〻イクタヒモホスタ ヒニコノ定ニスヘシ 裏昼 粟掻栗ニテモルヘシ 松ノミナキ時シロキサヽケヲモル 栢ナキ時粉餅ノヤウニツクリテサクツテイ レクシテイリテカタナニテウヘヲコソケテ モル 棗ナキ時クシカキヲモル 粉餅 白米ヲコマカニウツクシクツキフルヒテシ トキニシテセイハシヰホトニカシラヲマロ クウクリテメクリハミカサネソノ上ニヒキ イレテミカサネモリテウヘニ品トテ三ヲク 也サテハナヲトリノハネニテスリテノチシ ロキ粉ヲ上ニスコシフルヒカクル也 一八種唐菓子 ○タイシケイシンセイシンセイシンテ 錦鑼團喜鎚子饂飩 ヒラタンキツイシカンコ 或説云モチ井ケナキ米ヲシロメテコニツキ フルヒテシトキノヤウニシトネテヲシヒラ メテユヲサラ〳〵トワカシテ湯ニウクホト ユテヽ又ウスニイレテメテタクツキアハセ テトリイタシテヌノヲヌラシテソレニツヽ ミテヌノヽカタハシヲヤケテサマサスシテ スコシツヽトリテ何ニモツクル也異説云ユ ツルトキ十マ大豆ノコヲヨクツキフルヒテ コノコネタルコニウチハフリテヨク〳〵ツ キマセテマメノコニシヲヲスコシ入テツキ アハスヘシサテ何ニモツクルヘシマメノコト ヲツキマスル事ハサムレトモヤハラカニテ ツクリヨキ也又説云小麦ノコヲクスヘシイ ロノクロクアカクマタラニテヨキ也ツクリ テノチハヨキアフラヲコクセンシテ入ヘシ 秘説云アヲナノハヲマヲノケテアフラニ入レ レハ火ノツキテモユルカキユル也又タンキ ハマロクツクリテユテヽアマツラヲヌリテ 稼餅 マカリ マイラス粉ニテモマイラス □□□□□□□ 伏免 稼餅伏蔵 フト フト 伏免籍蝕或超難 魚形 キヨキヨウ 結果カクノアハ 混毛 粉熟 カクナハコントンフンシユク カク十八 傳説或轉誌 伝託或詩能氏暑頭 素餅餅薄飩或持起暑頂粥 ハウタウ サクヘイ ヘイハウタウイモ イモカユ スルヤウモチ井 或説云物熱餅談」 ノホシ飯ノコ 一千井 カハムキ サヽケ テスヘシ クシカキホシナツメ サ子ト リテ コマデリカチクリイ リマメウツクシクツキフルヒテアマツラニ テアハセテマロキスミノヤウニマロメテア ツサノホト一寸ハカリ長サ四寸ハカリニス ル也サテコマノアフラノウハスミヲモテヨ クセムシテイルヘシ説ヲホキナル栗ノセハ イニツクリテキヌノフクロノクチ一寸ハカ リ長四五寸ナルヲヌヒテコレヲ入テヨクユ テヽトリアケテマメノコヲウヘニカケテア マウラヲスリテ薄様ニツヽミテヲリニヲニ 五ハカリ或ハ三ハカリヲイレテツチタカツ キニスヘテマイラスヘシサテメストキハチ セセセセキキルヤウニヤイラスタヽ竹ノツヽ ツヲキリテツヽミタルヤウ也薄様ニテツヽ ムヘシ或云七種ノモノヲ合シテウヘノ皮ニ ハ小麦ヲコニシテヲシヒラメテウハカハニ ハスル也ウスキヤウニマキテ切テマイラス 御前物ノ唐菓子ヲハコメノ粉ヲシトキニシテ ユテヽレムキニテウスクヲシヒラメテナカ サ八分ハカリヒロサ二分ハカリニモトヲホ ソキヤウニキリテフトキカタヲ四ニキリカ ケテ中ノニヲサキヲトリアハセテソクヒヲ 赤モ青クモシテサキニツケテ粉ノアラモト トイフカコマカケルヲトリテハナニソメテ アフラニアハセテホシテヘチノヽニナリタ ルヲソノソクヒノサキニツケテウヘニ三十 三許モルヘシシナヲクヘシハタヲハモリモ ノヽタケニキリテソクヒヲスリテアラレヲ ヌリテメクリニタテヽウヘヲハハリフタキ テ同色ノノリハカリヲスリテソノ上ニナラ ヘモル也桃枝梅枝桂心歟 暑顔粥ハヨキイモヲ皮ムキテウスクヘキ切モ ミセンヲワカシテイモヲイルヘシイタクニ ルヘカラス又ヨキ甘葛煎ニテニルトキハア マツラ一合ニハ水二合ハカリイレテニル也 石十ヘニテニルチヒサキ銀ノ尺子ニテモリ テマイラス云〻或説云銀ノ提ニ入テ銀ノ匙 ヲクシテマイラスヘシト云〻 ハウタウハヨキ暑顔ヲヲロシテコメノコニアル ハセテヨク〳〵レム木ニテヲシヒラメテ粉 ヲスコシカケテカタナニテ長二寸アマリニ キリテサクヘイノヤウニホソクキリテユヲ ワカシユテヽトリアケテアツキノスリシル ニテマイラス フムシユクハコムキノ粉ニテコノ定ニスル歟 ケイシムハイシタウシハ枝アルヘシ テムセイハウヘハマロク下ハヒラクテナカク ホナルヘキ歟 ヒラハヒラタウスク タムキハマロク ツイシハカシヲマロクホソナカナルヘシ カムコハ フトハツネノコト マカリハツネノコト 或云ハウタウカクナハコントンプンシユクハ 小豆の摺汁にテマイラスト云々 裏書 館蝕 フト部斗二音 伏鬼 亦作楚庭 銀餅 万加利 上音還 結果カクノア和 結果 索餅 ムキナハ 手束タツカ 一分五匁一分五厘 粉熟 鯢飽 欝飩 混也二音 上又輝 転託二音 又穂赴 鮎臍 油餅也如作似人混済也 上女廉反下音齊 解解 ヒチラ畢羅二音 亦作輝羅 銚子 ツイシ 都廻反 上音竭俗云錫劔今葉 煎麪作蝎虫形也 鍋餅 四日朝寄食也為餅名未詳 歓喜団 以品甘物為之或説云一名団喜今案俗 説梅枝桃枝鍋鯛桂心粘臍餅鑼拍子円 喜謂之八種唐菓子其 有所見者已挙於上文 右一時専類記一日於柳泄得之類参有不審依元類本不能控合他日得呼本可正焉 右同事類記於江戸以松岡明義蔵本写之後因群合類従辰以来壬校世良孫祇為在 □□□□□□□□ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ TELETETETERE (二 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ○ 一昼日朝 日一日午年 □□□□□□□□□□□□□ 四シ山江 四〇 四〇 同 第四回 ○三日 一〇 四〇 妙賀吉 一こみに 辰十一 一七兵 第一月中 中ノ義 神母 五十五 同断同年 同断同 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ にて □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 廿三日 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ □ 仙院 二階に □□□□□□□□ 木原七之助 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ く二つ 郷中作者用 同十一日 田中作者共 一同所以上 一十三日 申上候事 〇日半 七十七日七十七日 四月廿九日 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ A