庖丁書録
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text: 00532 書名 書録 庖丁書録 所月 究2 研年 学引館 化成書 瀬平図 師ん万 会3大 北6式成成 東狩引株平東 写 所蔵者 (備考. 資料番号 狩。 庖厨書録 同断 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ のようになる 十一月十一日 Fing いたして、これ □□□□□□□□ 十一日 南瓜荒 イント SIILI 荒井恭信氏ノ歌謡を 庖丁書録 山子巽川 羅山子撰 狩野喜氏書職画 イニシヘアメツチハシメテヒラケ二ノ人其中ニ生ル其 時鳥ケタモノヲコロシ其肉ヲクラヒ其血ヲスヽリ 其毛ヲ衣トシ其力ハヲキテイマタ衣服飲食ノ 礼アラス後ノ世ニ聖人出ニテ宮室ヲ作リ衣服ヲ トヽノヘ飲食ヲソナフコトサラ伏羲氏ノ天下ノ王タル 時ニ鳥ケタモノヲカリウロクスヲズナトリニノマツ リノ牲トシ人々ニハシメテ庖厨ノ事ヲヲタマヒケレ ハ其名ヲ危犠氏ト名ケ奉ル神農黄帝アヒツイ テ此道弥ヨク治リケル是ヨリ五帝三王ニツタリ テ杜康儀秋ハ始テ酒ヲ作リ伊井ハ割烹ヲ以二ノ 天下ノ滋味ヲ論ス周ノ文王武王成王ノ時ニ及テハ 武王の弟周公且天下ノ払政とめ泰平ヲイタセリコヽニ ヲヒテ周ノ礼儀宮位ヲサタメラルヽニ膳夫庖人肉褒 食医十ト云官ヲタテタリ膳夫ハ帝王后妃太子ノ 御膳をつかサトル其供御の品々一百二十種アリ二ノ 鼎十二ヲアケタリ此下ノ属官ハナハタ才ホシ庖人ハ 鳥ケタモノヽ品々ヲワキマヘ其善悪ヲシリテ御膳 ヲトヽノヘ祭礼ニモ賓客ニモ施行スル也是ニモ属 官有内褒ハ内々ニニテ御膳ヲトヽノヘ王后太子ニタ テマツルシナコト三ツ十メコヽロミテアヂハヒヲ知ル也 外甕は王の御膳にはかではス祭礼の神供と客人の 時ト其ソナヘモノヲツカサトル也各皆属官有食 医ハ御膳ヲトヽノフル人ヨク医薬ヲシルヘシヨロツヽ ノ能毒ヲシル時ハモトヨリ合食禁ナクシテタヽリ ナシ若又アヤ一・リニノ合食禁アレハ膳夫ヲ罪スヘシト 律ニイマシシテ有是等ノ官ニカタトリテ日本ニモ大膳 主ノ膳内膳ナト云官ヲタテタリ大膳職ハ宮内省ニ属シ テ所々ノ饗膳ノ事ヲツカサトルモロコシノ大官署ニ アタレリ内膳司ハモツハラ御膳ノ事ヲ司トルモロヨシ ノ尚書局ナリ此ノ下ニ奉膳典膳ノ名アリモロコシ 一尚食奉御十リ膳夫ノ宮ナンハ高橋氏ノ家ニ相伝二ノ 補仕せり主膳藍は春宮坊に属す内膳力子二ノ 坊ノ御膳ヲ知ルユヘニ近代ハカナラスシモ別ニ任セ 又モロコシノ典膳局ニアタレリ此ノ外ニ造酒司主医 主醤水主草餅ナントイヘルモ皆膳夫ノ官也文武天王ハ ノ御宇ニ淡海公不比等勅ヲウケタマハリニテ宮 位ヲ撰レシハ周礼唐令ヲ習ヒマナビタマイケルトカヤ サレハ本朝神代ノムカシヲタツヌレハ天照太神天ニマシハ マシテアシ原中津国ニ保食神アリトキコシメシテ 御義月衣見尊ヲアマクタラシメテ保食神ノモトニ イタリタマフ保食神カウヘヲメクラシテ国ニムカヘハ飲 イヅ海ニムカヘバハタノヒロモノハタノサモノヲノツカラ出 ツ山ニムカヘハ毛ノアラモノ毛ノニコモノノ目ニフ出ツ此クサ クサモノミナソナヘテモヽトリノツクヱニアサヘテミヤ ヘ奉ルコレソマコトニ天地ノ自然ノ飲食ノハシメ成ヘシ 人ノ代ト成テ一月片時モナクニテカナハサルモノハ飲 食也代々ノ君此ノ礼ヲ重ムスルユヘニ官ヲ建テ ツカサヲマフク此道ヲモトヽスルニヘニアチハヒヲ 知テ性ヲヤシナフイカンソ一日一口腹ノコノムマヽ 十ルノミナランヤモロコシノ易牙ハ溜水運水ノマシ ワリアヘルヲ分ナシリ庖丁ハ牛ヲ切テ歌舞音 曲にかなく我朝の高橋氏は数代の饗膳をつか サトリ園別当ハ百日ノ鯉魚ヲ切ル此道ヲシタ フモノ美談セストイフコトナシ今ソコナル人ハ君ノ クリヤヲ司トリカシハテヲ知ル事ナレハカラヤマニ トノ庖丁ノ事イヒキカセテンヤトシキリニセム レハイナトハヱイハテカレコレ聊ヌキシルシナケヤ リ侍ル 腹赤 景行天皇筑紫へ行幸アリケルニ海人此魚ヲ釣リテ 一奉ル聖武天皇の天平十五年正月十四日に太宰府より是を 奉ルコレヨリノ後毎年二九日ノ節会ニ供セヨト定ラル也 是ヲ腹赤ノ費ト申也此食ヤウトテ食サシタルヲ皆 取渡シテ食ケリ腹赤トハ鱒ノ魚ノ事也毛詩ニモ 九歳之魚ヲ鱒筋ナリトアリ 吉野国様 一応神天皇吉野ヘ行幸シ給フ時此山ノヲクヨリ国操人ハ 参テ酒ヲ奉ル歌ヲウタヒケル此人ヨシ野ノ河上ニア リテ道サカシケレハ常ニ参事カナヒ侍ラストスト申 ケルカ其ノチハ時々マイリテ年魚様々ノモノモノモノモノヲ奉リ 一今元日ニ国操ノ奏トテ歌ヲウタヒ笛ヲフキナラス コトハトシノハシメニ吉野ヨリ参リタリトイハフ心ナリ 年魚トハ鮎ノ魚ノ事ナリ清見原天皇ノ吉野ニ才ハセ シ時モ定テクス人マイリタル事モ有ヘシ 若菜 正月ノ上ノ子ノ日ニ若菜ヲ奉ル事寛天皇ノ御宇ヨリ リハシマル也近喜天暦ノ比ニモ奉ル事アリ七種ノ若菜 は薺ハコツラセリ菁御形スヽシロ仏ノ座ナリ又十二種 ハハコヅラチシヤセ…
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