西易牙
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text: 書名 西易牙 写 所蔵者 (備考) 資料番 〃M会3大 66式成北 狩0株平東 冊 折月 完 西易牙完 TOLTEL 大蘭王条凡六十章 西易牙 狩野氏図書記 一とくキン氏の風 以テ購入セル間間断博士 素衣夫人説無号、四二八、四二九、四三日、四三一、四三二、 狩野亭吉氏藩蔵画 無異四三三、四三四四三五、四三六、四三七、四三八、五四六、五四七、 五四八・五四九・五五日・五五一・五五二、五五三・五五・七二一・七二八・ 七二九、七三一、七三三、七三三三、三四、三五、三六、三六、三七、三八・六、 七一二、 呉禄説一六、一六一、一六二、一六三、一六四、一六五、一六六、 一六七、一六八、一六九、一七〇、一七一、一七二、一七三、一七四、一七五、 一七六、一七七一七八・一七九、一一五、二九四、二八、 アレキシウスゾイール 千八百五十四年板丸三百三十五葉ハ以下保家尉具割内法三条 凡字餅法ノ十三十九音十六工第三百三十八歳 呉禄ヱリアハエセブルーク原本イズゴロ 南丁 不言 不言 千八百五十七年版 在任法七百章 凡七百九十八葉第 凡七百九十九葉第四十五葉 第二百十三葉生茅子百千四菜 附録 第七百日一葉至第七百十四葉 第二百四十九葉至第二百五十四菜 巻首 東上製法伝史給伝法 図菜 朱丸第十五十五十五章七百文十九章 東上布列法 按玖函于八百五十六年巻八十一貞至八十四頁主駐術一名細意試験レ條内一 法国人祖乙千八百五十一年代強観物名公筒神社之壱人一下載候書之 最著名筆者、吉田兵軍陣之病院患者之好件護神云シ以下勢挙者用リ出 宇州之者偽蹟也蓋西邦著名人也 篇并武天人与呂夫人贈会東帖及諸方皆武夫人所数而此二名全保仮設 一便上林之子虚烏有例也 西易牙 大蘭王条 千八百五十四年、 豚肉 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ 諸獣中広供世人烹鮭之用、莫豚如烏○其飲養固 宜細視、宰前廿一日間、尤為然、◯其肉也淡鹹共中 喫而腸与血、亦足充食餌、煮炙当用生後六月内 之豕◯短脚肥頚小首為良豚、○壮猪之肉与脂、白 色激密且滑澤」在疫者其軟得易ニ圧砕乎指間ヘ 之柔、至可以瓜、榴切、○老猪反是、 猪腿四二八一三九 将前腿帯皮犬拾重四斤者、近収大骨上以力一深 預抹葱紫蘇子酪、取出、挿入截孔中、密々縫合皮上 施数斜切相距各寸而穿腿子鉄事、穿法初入皮下 一法骨出皮上也、〇灸之前日填各料更妙、〇腿重ハ 大略四斤当炙二時半若五六斤当多費一時、○蔗 時別添林禽疏 猪脊四二九・一四リ、 刀切掲起其皮填入填猪剤極緊実軽々灸通添林 一金弐斗上、 猪肋一名小ガセ蟹 一四三日、一四日、 穿諸鋏串抹麪乎表面炙於活火上勿至硬囲或浴一 ソニ 包以炙、亦得、〇娯熱前十民、用細末紫蘇葉精上、 又頻々滴下溶酪、遂移諸肉滷上、以供焉、 助徒 四三一一四リ 一名此所ニテレツテン一名比門多法 一ツテン一名比門多去四三一、一四ツ 腰塊肋塊有蘭炙法、○先取葱四根、去皮、切骰子塊 浅鍋中投酪六牢又下葱、上火撹不停手、至レ見褐色一 和麪一食匕、加漉汁大麻苴、若飲本汁、代以同量之 水与飾過焼汁一名凍宍酒三牢煮十民屋、更如法 国芥末二食匕、梅塩糖各少許、遂注洗汁子鉢、置肉 其上、〇別用林禽洗汁副薦、 豚コテレツテン又名詰方治方 皮上刀副界線後、入肉子磁盞粉塩、取油或酪少許 溶其上、又配馬鈴薯剥皮切過廿枚葱剥皮十根、林 禽剥皮四裂廿顆焼子熱牡内一時半或更長熟後 取出、孟心置肉、林禽葱薯遶其周、上泉、 煙蒸肉肥及及火腿鑑定法。 肉肥要与精肉腎堅好痩猪肉要淡紅色、且能著骨 ○壮猪之皮要薄老猪之皮要厚、◯火腿脚短是佳 品、設毀其敗当執刀接骨下刺入、好香佳気衝鼻出 乃為不敗之記 四三三、一四一、 火根 如諸菜条中所述、可百般供用、○先水浸至軟、然後 用多水煮、至三四時、○宜乗熱取起、剥皮、悉放去骨 或随便欣去亦可○脂欲与佳潔之観当用節過内 酒塗腿或撤硬麺心可又従好包心加ペーテルセリー細ニ 控者、亦可、〇此余随意配各料、同薦、 肉肥四三四・一四一・ 微鹹肉肥一塊、細々洗浄、投冷水、煮一時半、〇搭蚕 豆、豆、白宛豆供上、 哺乳児猪 ソ三 炙法極簡先用填犢料填満貫諸鉄串貫前抹麪待 能乾、揩去、石則皮不脆也、○臨供、斫去首、々共体皆一 従長切開、作画片、而灌澆汁其汁係脳与褐或白酪 洗汁少許造之、又売椒糖、塩、加香味、若従好、別副林、 禽洗汁以供 哺乳小豕後腿 去皮光浄串是・・・以界、活火上焼至三四・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 玉紙 四分時之一、◯焼爛前十民居用路満…
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